闷热的夏天没有胃口,什么都不想吃,恨不得一头钻进冰块里不出来,可是又饿的慌!荤菜太油腻,看见就没有胃口了,不如来一些脆嫩爽口的莲藕吧!清爽不油腻最适合夏季了,而且莲藕还含有丰富的维他命C。下面我们一起来看看莲藕的各种做法,保你几天不重样。
莲藕的做法大全,美味可口,吃了还想吃!
一、麻辣藕片的做法
材料:藕片,湖南剁椒,生抽,老抽,一点糖,醋(放不放都可以),一点盐,辣椒油,辣椒粉,花椒粉,一点鸡精,小葱
做法
1、大华买的藕片,要嫩藕,不要老藕
2、去皮,切成薄片。切薄才能入味
3、藕片用开水焯一下
4、调料:湖南剁椒,生抽,老抽,一点糖,醋(放不放都可以),一点盐,辣椒油,辣椒粉,花椒粉,一点鸡精,小葱。
5、把调料撒到藕片上,盖上盖子使劲晃动,静置冰箱30分钟。
二、酸甜藕片
材料:脆藕1节,苹果醋
做法
1、脆藕一节,削皮后切成厚薄均匀的藕片,并用清水浸泡。
2、烧开水,然后把藕片放进去汆一下,捞起过冷河。
3、然后倒入苹果醋,放入冰箱冷藏半小时即成。
小诀窍
1、莲藕忌铁器,所以煮的时候最好用砂锅或者玻璃器皿。
2、藕有粉、脆之分,粉藕适宜熬汤,而做酸甜藕片则要挑选脆藕,这样做出来才会爽脆。
三、糖醋藕片
材料:莲藕1段约250g,蒜头1颗,葱1根,陈醋4勺,白糖3勺,盐1勺,鸡精1勺,少量生抽
做法
1、藕刮皮洗净,切片片备用。
2、蒜拍扁切碎,从切粒。
3、醋、盐、糖、生抽和鸡精混合调成酱汁。
4、热锅倒油,放入蒜爆香。
5、放入藕片翻炒至8成熟。
6、倒入酱汁翻炒至汤汁变得粘稠。
7、快点上盘以免藕片不脆了。
四、凉拌藕片
材料:莲藕1节,红椒半个,小葱1棵,盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油
做法
1、莲藕去皮,交错切成均匀的半圆片,焯水,码盘。
2、红椒、小葱切丁,加入盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋几滴香油兑成汁,浇在藕片上即可。
3、吃时拌匀。
小诀窍
辣椒油最好用自制的,味道好。取辣椒粉少量,烧热油,稍凉后泼入其内,就可以了,注意把握油温,温度过高辣椒粉就糊了。
五、家常炒藕片
材料:莲藕两节,黑木耳3朵,胡萝卜半个,青椒1个,瘦肉100克
做法
1、莲藕削皮、切片;黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净,撕成小朵;胡萝卜削皮后切花;青椒去籽切块;瘦肉切条后用油、生粉抓匀,腌10分钟
2、热锅,放油,放进瘦肉大火滑炒,加入少许生抽,瘦肉变色后盛起备用
3、锅里重新放油,倒进胡萝卜,煸炒至软身,加入黑木耳,翻炒几下,加入藕片,煸炒
3、边炒边淋入少量清水,煸炒至藕片断生
4、倒入滑炒过的瘦肉,放盐、白糖调味
5、加入青椒,翻炒均匀,淋入水淀粉,翻炒至收干汁即可
以上就是几种常见的莲藕做法了,莲藕的做法大全太多了,只好例举这几种简单却不失美味的做法。既有辣味又有酸甜味,无论你是哪种口味都可以看看。你可以选择家常做法,不想下厨房可以直接做凉拌的,最适合懒人和忙碌的上班族了。赶紧试着做做看吧!