在中华上下五年的美食文化里面，不仅分出了很多不同的菜系和菜肴的制作方法和口感的不同，更是造就了每个城市不同的饮食文化。每到一个城市里面旅游，最让人恋恋不忘的除去很多优美的风景，更多的或许就是一个城市的特色食品。今天小编就以衢州的美食为例吧！
关于衢州美食的种类你知道有哪些呢？
1、三头一掌
衢州人特别爱吃辣，衢州三头一掌就是以辣著称，是衢州地方特色风味美食。三头一掌包括了兔头、鸭头、鱼头和鸭掌。其中最有名应该是兔头，肉质细腻、疏松、营养丰富。我最爱的是鸭掌，皮厚筋多有嚼劲，富含胶原蛋白，更是减肥佳品。三头一掌可以作为一道宴客的特色菜，小吃街上的下酒菜，又是非常好的休闲食品哦!
2、衢州烤饼
衢州人没有一个不爱吃烤饼的，走在大街小巷总能闻到刚出炉的烤饼香。因为爱，所以精。衢州烤饼已经是衢州的特色小吃，做的味道是别的地方模仿不了的。肉馅、榨菜、梅干菜，加点葱花，一直是这个味道。吃过很多地方的烤饼，还是觉得衢州的是最好吃的。衢州最有名的应该数余记烤饼了，但是窜街小巷的很多烤饼店也都非常不错，都是正宗的衢州味道。
3、全旺山粉饺
在衢州很多全旺人都开了山粉饺店，现在全旺山粉饺也已经是我们衢州的一道特色美食。作为全旺人，我很自豪。每年过年，家里总会做上很多待客，客人吃了总会向妈妈讨教经验。这个山粉其实就是番薯粉做的饺子皮，很嫩很滑，馅儿一般是新鲜的肉馅，很简单的清汤、葱花和榨菜，就成就了这样一道特别的美味。我觉得这就是饺子中的极品，是我最爱吃的饺子。
4、衢州肉圆
肉圆在我们衢州一般叫它“山粉果”，和前面的山粉饺一样，也是用番薯粉做的，只是里面加了煮熟的芋艿和剁好的肉馅，加上调料搅拌在一起，不用搓圆，一撮撮的拿上锅蒸熟，蒸出来的香味就可以馋得你流口水啦!我们家过年时，年夜饭里总少不了它，总是最受欢迎一抢而空。蒸好后可以直接吃，也可以做成汤，炒成菜，味道都很棒!现在市场上也有卖，但是吃起来味道总是逊了点。
5、常山贡面
在衢州常山有一种面叫做贡面，有叫素面，是“白如银，细如丝”的面条，它的特点是细、软、长，碗里加点调料，清汤煮沸出锅就可以享用，味道就会让人回味无穷，现在说起来真的有些怀念。现在网上也有卖，是非常有特色的一种美食。
6、葱花馒头
馒头可能在有的地方是包子，面包。但是我们家乡的葱花馒头是不一样的。这个葱花馒头松松软软，中间是夹了馅儿的，蒸好了吃。里面的馅儿也是有讲究的，一般都是笋干肉丝或者肉丝和萝卜丝，必须加些葱花，特别香，所以叫做葱花馒头，很多地方都没有，我们这儿是必备的早餐，点心。过年或者摆酒席时也是一定要做的美味。
7、龙游发糕
发糕是以前过年过节才会做的，但是现在市场上也都能买到，大家会作为早餐。衢州的龙游发糕是衢州特产，它的制作工艺独特，配料有讲究，所以做出来的发糕也是特别好吃，甜而不腻、糯而不黏，洁白如玉，孔细似针，就连我这个平常不爱吃甜食的人也对我们的龙游发糕难以抵御诱惑。现在龙游发糕在各大超市也都有售，价格也卖的比较贵，但是味道觉得不会让你失望的。
8、开化培糕
衢州七月十五有吃培糕的风俗，每年农历七月半，农历家家户户都要做培糕。它跟发糕有些相似，但又是不同的，一般培糕会有甜的和咸的，咸的上面撒上好吃的菜馅儿，蒸出来的一个蒸笼有些像国外的披萨，但又是中国风味，是衢州又一特色美食。现在大家早餐的餐桌上也会见到。
9、炒粉干
衢州炒粉干是地地道道的小吃，味道香辣爽口。记得高中上学那会儿，同学们常常请假出校门就是为了带外卖，那外卖一定是炒粉干和烤饼，不用十元钱，就可以吃的又香又饱，现在想起来就特别怀念。
你是不是也和小编一样，对于衢州多了一份向往呢？当然，上述的美食只是衢州美食里面的一小部分，关于衢州的美食，那可真的是让人垂涎欲滴。所以，不如称着自己还年轻，家里人都在身边，相约几个家里人或者三五好友一起到衢州旅游，去感受中华博大精深的美食文化的一部分。
