对于小编来说，从小到大最爱喝的就是莲藕腔骨汤了，相比于排骨汤而言，腔骨汤更加的鲜美可口。想必不少人也像小编一样，对于腔骨怎么炖是非常想要学习了解的，那么，今天小编就来给大家说说怎么才能做出美味的腔骨汤吧。
腔骨怎么炖
一、莲藕腔骨汤
材料
腔骨一斤，莲藕一斤，姜片适量，盐适量
做法
1、将腔骨剁块洗净，莲藕切块，姜切片;
2、锅中倒入清水，放入腔骨焯3分钟;
3、将腔骨放入汤煲中，加水，大火加热至快沸腾时，放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟;
4、放入藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时，食用前调入盐。
二、酸菜粉条炖腔骨
材料
腔骨1斤，酸菜半棵，粉条1包，葱，姜，料酒，大料2个，盐
做法
1、腔骨放在冷水锅中，大火烧开，煮五分钟盛出。
2、葱切段，姜切片备用，酸菜切丝。
3、腔骨放在盛有开水的锅中，加入葱段，姜片，大料和料酒大火烧开，转中火煮八成熟，约一个小时。
4、在汤中加盐调味，加入酸菜丝煮30分钟。
5、出锅前5分钟加入粉条。
小诀窍
1、酸菜要片薄后，再切丝。
2、切好的酸菜丝要用清水洗过后，攥干水分后加入汤中。
3、粉条下锅后，要用筷子挑开。
三、腔骨竹荪煲
材料
腔骨，竹荪，姜片，花椒，盐，鸡精，葱花
做法
1、腔骨入滚水2分钟，捞出冲去浮沫;竹荪用温水泡10分钟，洗净，切去根部，备用。
2、将焯好的大骨放入砂锅， 加足量清水，放入花椒和姜片，大火煮开。
3、大火煮开后，改中火，约1小时后，放入竹荪。
4、再炖煮1个小时，放入盐、鸡精调味，食用时撒上葱花即可。
小诀窍
竹荪是一般超市都有售。竹荪营养丰富，用来炖汤，味道尤其鲜美。干竹荪一般泡10分钟即可，烹饪时，一定要切去其根部，否则味道大打折扣。
四、双莲炖腔骨
材料
莲藕适量，腔骨3根，莲子100克，老姜1小块，白胡椒粉少许，醋3滴，盐适量，清水适量
做法
1、莲子清洗干净后放入碗中，倒入温水泡发1 小时后捞出备用
2、腔骨用水冲洗干净后放入锅内，倒入适量清水没过，大火煮开后用勺捞出血沫扔掉使汤清澈;把腔骨和清汤倒入煲汤砂锅内，放入去皮拍扁的生姜、3滴醋以及少许白胡椒粉，文火煲1个小时
3、莲藕用刀刮去表皮后去掉莲蒂，切滚刀成块状，把切好的莲藕放入汤煲内一起炖30分钟后放入泡发好的莲子再用小火炖30分钟，熄火前调入适量盐即可
小诀窍
1、买莲藕时最好选择颜色较红的莲藕，这样的莲藕淀粉含量较高，口感较棉，适合炖汤;而颜色较白的莲藕，口感较脆，适合凉拌或清炒
2、莲子在泡发后看看中间绿色的黄连有没有去掉，如果没有应当把它取出，不然味道发苦
3、炖骨头汤的时候加入少许几滴醋可帮助钙质溶解于汤内，有助于人体的吸收
看了上面小编给大家介绍的关于腔骨汤的不同做法，想必大家对于腔骨怎么炖应该有所了解了吧。腔骨的炖法有很多种，除了小编爱喝的莲藕腔骨汤外，还有美味的酸菜粉条炖腔骨，不光如此还有腔骨竹荪煲，都是非常美味的腔骨菜品。
