提起中国的美食文化真的是有滔滔不绝的话语，因为中华美食真的是数不胜数，各有千秋。那么如果有外国友人问起你中国美食你应该怎么介绍呢？其实可以总结性的来说，比如中国的菜系其实是有八大种类的。而每一种又有着自己的代表菜。这样的介绍应该是很容易让人记住的。
那么中国菜系的八种大分类下面来介绍一下。
一、鲁菜
鲁地气候适宜，经济发达，物产丰富，文教兴盛，君子讲究食不厌精，脍不厌细，所以鲁菜着重于食材的金贵和味道鲜香，有文人名士宣称，北方菜里面真正能够上得了台面的就属鲁菜了，甚至在清朝许多宫廷御厨都是山东人。其代表菜品有：葱扒海参、锅烧肘子。
二、川菜
因为川地，气候潮湿而且适宜辣椒的生长，这个地方的菜肴多以辣味为主，当地人更是无辣不欢，在辣椒刚刚传到中国的时候，许多地方的人受不了那么辣的味道，但是一到川地，便被推崇备至，几乎成了家家户户追求的顶尖美味，为了方便辣椒的储存还创造出了，油泼辣子这样的调料。其代表菜品有：麻婆豆腐和宫保鸡丁。
三、湘菜
湘菜也就是湖南菜，以香酸辣为主，湖南素有鱼米之乡的美称，所以在湘菜的体系中，有许多食材的选用都是来自江河湖泊，而且本地人除了油泼辣子之外还特别喜欢制作酸辣口味的剁椒，是当地厨房里面必不可少的食材。其代表菜品有：东安子鸡、剁椒鱼头。
四、粤菜
粤菜的经常为人称道就是百无禁忌，不管是什么东西，只要好吃，来者不拒。以前还流传过一个段子，“说广东人爱吃福建人”虽然听上去非常夸张，但也足见粤菜的包容性，其口味以鲜嫩爽滑为主。其代表菜品有：龙虎斗、脆皮乳猪。
五、徽菜
以烹调山珍野味著称，以烧炖蒸为主，油重色浓。徽菜在某方面其实受到了徽商的影响，徽商们要全国各地到处跑，为了应酬，讲排场，自然就要弄一些别人平常吃不到的食材，所以偏爱山珍野味。其代表菜品有：红烧果子狸、火腿炖甲鱼。
六、苏菜
苏菜自古以来便享誉盛名，豪门贵族更是对苏菜趋之若鹜，相传，春秋时的齐国易牙便来到徐州传授厨艺，将羊肉藏在鱼腹里面，号称是鲜味的集大成者，也是鲜这个字的本意。苏菜追求造型的华丽，制作的精细，把色香味做到了极致。其代表菜品有：松鼠桂鱼、盐水鸭。
七、浙菜
历史悠久，极具乡土味道，讲究刀工，变化繁多，古时候，因为战乱，北方人来到苏杭一带，并且将带过来得菜谱进行改良，与当地菜融会贯通之后，创造出了非常具有地方特色的浙菜，同样因为经济的繁荣，浙菜对于菜品的精细程度近乎达到了痴狂的地步，是真正的吃不如看的菜系。其代表菜品有：西湖醋鱼、龙井虾仁。
八、闽菜
讲究刀工和火候，强调食材的彼此融合的味道，制作精巧。由于福建倚山傍海，北部多山，南部临海。苍茫的山区，盛产菇、笋、银耳、莲子和石鳞、河鳗、甲鱼等山珍野味;漫长的浅海滩涂，鱼、虾、蚌等海鲜佳品，常年不绝。食材取材广泛，烹饪技法繁多。其代表菜品有：佛跳墙、梅开二度。
中国菜系的种类你记住了吗？他们分别有着自己的代表菜，有没有哪些菜是你经常会吃到的呢？下一次如果再有人问你中国的菜系的话是不是就可以傲娇地侃侃而谈了。希望上面给大家的详细介绍能够帮助到大家更好地了解中国的美食文化。
