藕也可以称为莲菜，是荷花的根茎，也是很常见的一种食材。藕可以生食，可以凉拌，也可以蒸炒，可以做火锅的配菜，还可以当作药材，并且有止泻的疗效。那么藕究竟怎么做才能又好吃又有营养呢？和什么食材搭配才能使其营养价值和美味最大限度地得到发挥呢？
藕的吃法都有什么？
一、清炒藕片
用料：莲藕、糖、盐、葱、辣椒
做法
1、将莲藕切薄片，浸在水中，防止氧化
2、锅中坐油见热，倒入漓好水的藕片翻炒，这时开始要放点凉水，以免粘锅
3、放入少许糖，继续翻炒，放水的过程需要3，4次
4、莲藕完全熟透，放入少许盐，葱碎，辣椒碎，翻炒均匀即可
二、糖醋藕片
用料;鲜藕一节、盐、糖、鸡精、醋、酱油、淀粉
做法
1、将藕洗净去皮，切成一片片的薄片
2、热水开，放入藕片滤去浆汁
3、热锅旺油，放入藕片翻炒片刻，倒入调好盐，糖，鸡精，醋。酱油，淀粉的混合汁。汁收浓入味即可
三、素炒藕片
用料：藕、胡萝卜、木耳、青辣椒、葱、油、鲍鱼汁、盐、味精
做法
1、藕清洗，去皮切片，木耳泡发，胡萝卜、青椒切片，葱切碎
2、锅中油八成热，放葱花炒香，加胡萝卜片、青椒翻炒
3、放入藕片、盐翻炒入味，锅中加鲍鱼汁，上色也调味
4、最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会，加少许味精出锅
四、麻辣藕片
用料：藕1节、豆瓣酱郏县一勺、干辣椒若干个、花椒若干粒、老抽1勺、鸡精1勺、盐克、糖
做法
1、莲藕去皮洗净切片后放入煮沸的开水中断生即可捞出放入凉水中过凉(口感更脆)
2、起锅热油放一勺豆瓣酱郏县炒出红油
3、随后放入辣椒葱姜蒜末花椒
4、香气一出即可倒入一碗清水
5、放入一勺生抽耗油，放入少量盐糖适量鸡精调味注意盐不要放多了因为豆瓣酱已有咸味
6、大火收汁此刻前也可放一小少淀粉收汁
五、炝藕片
用料：莲藕1截、调料、各适量、油、盐、白醋、姜丝、干辣椒、白胡椒粉、白糖、鸡精
做法
1、莲藕洗净切片，放入清水里加一点白醋浸泡几分钟。
2、烧开水，将泡过的藕片入开水锅中煮至7、8分熟
3、姜切丝，干辣椒切碎
4、煮好的藕片捞出沥干装盘
5、撒上适量盐，白糖，鸡精，白胡椒粉，最后放上姜丝和干辣椒碎
6、锅烧热放油，烧至油开始冒烟时关火，将热油淋入盘中调料上，马上淋入白醋拌匀。
以上就是一些藕的吃法，除去上述所说的菜谱，藕还有很多其他的做法。例如在卤菜中，藕片也能占得一席之地，有脆脆的，也有软糯可口的；还可以做汤，例如莲菜排骨汤等；还可以做一些特色小吃，比如糯米藕，香甜软糯，入口即化，这些都是做藕的不错选择。
