江苏的美食众多，有很多被大家所熟知，其中酒酿饼更是大家的最爱，作为苏州的传统的名菜，酒酿饼也成为了当地饭店里必不可点的一道美味佳肴。但是由于江苏苏州的气候的一些问题，这种酒酿饼只有在清明时节前后才可以吃得到，平时都买不到的，使得一些当地的人每到这个时候就大量的吃酒酿饼，但是其中的营养价值和一些禁忌人群您知道吗?
酒酿饼
这道饼靠的是酒酿发酵,因此时间较长,面团一定要放在较温暖处以帮助发酵,天气太冷时,可先将电锅加热后拔掉插头,再将面团放在锅内发酵,但温度不宜太高,以免面种烫死。馅料除了豆沙,也可以用熟粉拌入芝麻,白糖作馅。饼放入平底锅后,最好加上盖,使其快熟。
一、酒酿饼的热量
无馅酒酿饼的热量大约为212.89大卡,碳水化合物45.77克,脂肪0.74克,蛋白质5.62克,纤维素1.03克。烤制食物在加工过程中可能产生致癌物质,不利于健康,减肥期间应尽可能少食。酒酿饼属于煎炸食物,减肥的人士要少吃,因为该食物属于高热量食物。很多女生都以为要减肥成功就得少吃甚至是绝食,而且还得挥汗如雨地运动。其实,减肥不用这么辛苦。吃吃也可以瘦哦。这可不是开玩笑!某些特殊的食物有助于消耗热量、抑制食欲,从而有助于减肥哦。许多女性都难以拒绝煎炸食品的香脆诱惑。然而,煎炸食品除了破坏食物本身的营养,高热量外,还会影响身体的健康。常吃煎炸食品,不仅会使你变得越来越胖,高血压、脂肪肝等疾病也会找上门来。因此，我们要少吃酒酿饼，一次不可以吃太多个。
二、酒酿饼的宜忌人群
酒酿,也称醪糟,是制糯米酒剩下的副产品。在古代酒酿被弃之不用,唐代诗人杜甫曾经感叹吃酒酿裹腹的辛酸。现代人不光把酒酿当甜点,也用来做烹饪调味品。酒酿指用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒,各地品种浓淡不一,含酒精量多在10%～20%之间,属一种低度酒,口味香甜醇美,含酒精量极少,一直受到人们的青睐。酒酿饼是依靠酒酿制作而成,不宜多吃,容易上火。表现为流鼻血、便秘、全身发热等。如果有感冒,将会加重病情。
看完以上的内容，大家要知道，酒酿饼的营养价值真的很高，这也是使得这个小吃火爆起来的原因，因此有很多人就喜欢肆无忌惮的吃酒酿饼，在这里要告诉大家，无论吃什么食物，都要掌握一个度，切不可一次吃太多。吃完酒酿饼后建议吃点水果、沙拉以及酸奶，这样更有助于消化。
