我国的传统文化博大精深，而美食文化更是我国文化宝库中十分耀眼的璀璨之星。我国每个地方的美食文化因为当地的历史文化背景的不同而呈现出不同的姿态。今天呢，我给大家带来的就是龙岩的美食文化，那么你对于龙岩的美食了解多少？下面一起来学习一下。
一、清汤粉
清汤粉是福建龙岩美食。它起源于福建省龙岩市新罗区曹溪镇，历史已有好几百年，是龙岩的名小吃，也是不少龙岩人的最爱。
清汤粉是以锅中滚水烫熟的龙岩米粉为主料，配以添加了特制调料新鲜猪骨汤，再依个人喜好铺上各种可口的佐料制成。
物美价廉，方便于大众，这就是名产流传之根本，而简单却不随便的清汤粉较其他更有纯正爽口的滋味对身体好。
做法：
1、将两种骨头洗净，放入开水中焯掉血水，再放入电饭锅中加水，几滴醋，煮出白汤，大概要一小时
2、加入泡发的香菇、小油鱼，党参，马蹄，再煮半小时
3、鱼干油炸，捣碎，汤好后加进去，最好拿纱布包住，再加鱼露，冰糖，盐，味精，调味最好咸点，因为要加粉
4、肉切丝，加盐、味精、胡椒粉，抓一下，再加淀粉，少量水抓好。
5、加工肉皮，泡发的肉皮，剪小片，开水烫过，捞起，放入冷水抓干净油份
6、汤水打出一个小锅，加少许水，开后，加入肉丝，熟后捞起备用，加入肉皮熟后关火(肉皮不要熟烂了)也可以做牛肉丝，做法复杂，可以买现成的
7、一锅清水，水开后把粉，菜烫好，捞碗，加上肉(自已做的想加多少加多少，这就是自己做的好处哈哈)再加上汤，再加油葱或红葱头。一碗清香的清汤粉完成了
二、芋子饺
芋子饺，是长汀著名的风味小吃，在许多客家社区也有流传，客家人大多住山区，有“无山不客客住山”之说。
番薯、芋仔都是山区的主要杂粮，长汀客家人吃杂粮时不断变换口味，制作出许多独特小吃，“芋子饺”就是其中一种。
由于芋子饺皮嫩润滑，馅香味美，因而虽然是源于农家的杂粮食品，也成为汀州名牌风味小吃，是宾馆、饭店的宴客佳肴。
材料：
芋头，
五花肉、
香菇、
冬笋(或笋干)丝、
虾仁、
箩卜丝、
葱白，
芥菜菜心，
客家特质的五香豆腐干或油炸豆腐块和
浸泡3小时的糯米
做法：
1、芋子洗净，置锅内煮熟，
2、剥皮捣(烂)成芋泥后，加入适量番薯粉和精盐，用擀面杖擀成饺子皮待用。
3、里面的料准备好，特别强调，若用鲜笋或芥菜菜心做馅料时，将它们小拇指指甲盖一半大小的丁，还要将汁水挤干，因为还要将以上的馅料加调料过油煸炒，炒至七成熟。
4、饺子皮和馅心好了以后就可以包芋子饺了。芋子饺的包法有两种，一是包成类似饺子的月牙状，二是包成一个球状，外面过上糯米，因为蒸熟后糯米晶莹剔透，客家人就叫它为珍珠圆。而客家人较偏爱第二种做法。 有些人不喜欢葱 可以根据个人爱好 煮好调味汁
5、包好了放入锅里煮 还可以直接蒸 蒸好了以后撒上用葱等煮好的调味汁。 芋子饺除蒸着吃，也可用水煮、油炸、油煎等各种烹调方法，其味各具特色。
好了，现在我们所有的关于鸡龙岩美食就先介绍到这里了，当然，关于龙岩美食远远不止只有这几种，还有很多很多的美食在等你。现在呢，就先学起来吧，先把上面这几种做法学会，试着做一做，让家人尝一尝。学会之后呢，我们就可以继续学习其他的美食做法了。
