说到牛骨，想必大家都不会感到太陌生吧。对于小编来说，最爱喝的就是牛骨汤了，那么美味的牛骨汤是怎么制作的呢，如何炖牛骨汤才能使牛骨汤最鲜美可口呢？今天，小编就专门为大家整理了关于牛骨汤的制作方法，希望能够帮助到大家。
如何炖牛骨汤
做法一
1、主料
牛骨1600克, 牛排500克
2、辅料
芝麻5克
3、调料
姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克
4、做法步骤
⑴将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
⑵再放入滚水里完全烫去血水;
⑶牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
⑷用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
⑸等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;
⑹煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄 肉片;
⑺骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
⑻把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
做法二
⑴将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
⑵再放入滚水里完全烫去血水;
⑶牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
⑷用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
⑸ 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;
⑹煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片;
⑺骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
⑻把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
做法三
⑴先把牛骨洗净后用清水中浸泡2小时(期间换水)，然后把浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫。
⑵把牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫。
⑶姜切片，葱切碎葱花，萝卜去皮切块，放置一旁备用。待上步等到浮沫开始减少，就加入备用的葱姜。
⑷然后再加入花雕酒，少许醋，转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现。
⑸熬制约4小时后，把萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，放入适量盐调味即可。
看了上面小编为大家整理的关于如何炖牛骨汤的材料，想必大家对于如何才能炖出美味的牛骨汤的问题，已经有答案了吧。丹顿牛骨的时候，还得加一些牛排一起炖，这样炖出来的牛骨汤才能更加鲜美，口感也会更加的鲜美细腻。
