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为你介绍地道马来西亚美食

2022.06.10 18:52 来源:网友投稿 浏览:1961

中国美食博大精深,我们在品尝了自己国家的各种美食之后,有没有一个想要吃遍全世界美食的冲动,今天我要为大家说一下一个地理位置在我们南端的国家的美食:马来西亚美食。因为地域的不同,国家文化生活的不同,他们和我们的生活习惯是不一样的,也就意味着他们的美食是和我们完全不一样的哟!

马来美食简介

一般马来餐和印度餐在味道上较为辛辣,而中餐则较为清淡,日本料理和中东美食逐渐受欢迎,而西餐则随处可见。所以说马来西亚是吃货们的极乐天堂,任何地方都可以吃到美味的小吃,无论是吉隆坡、槟城还是雪兰峩随处可见的美食,保证你一个星期不重样!下面我来为大家介绍几种马来西亚美食:

一、椰浆饭

马来风味早餐椰浆饭是一种既香又辣的饭食。这个饭的名称来自它的烹饪过程,那就是把饭浸泡在浓椰浆里后再把饭与椰浆的混合物拿去蒸。有时候,会在蒸煮过程中把打了个结的班兰叶放入饭里,以增加它的香味。

必要时,也可加入其他的香料如黄姜与香茅,以给于附加香味。佐以咖哩鸡、牛肉或鱿鱼,以及黄瓜、炒江鱼仔以及三巴辣椒酱,整齐地端放在香蕉叶片里,是一道不可抗拒的美食。

据说,椰浆饭还是马来西亚歌手品冠最爱的美食,它也是马来西亚人最传统的新年食品。在马来西亚只要走进任何一家地方风味餐馆,几乎都能发现它的身影。

二、沙嗲

沙嗲酱是盛行于印尼、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种沙茶酱,原为印度尼西亚的一种风味食品,原意为“烤肉串”,因是其必用的一种调料复合味。它相当辛辣香咸,富有开胃消食之功效,调味特色突出,故传入潮汕地区后,经历代厨师琢磨改良,只取其富含辛辣的特点,改用国内香料和主料制作,称之为沙茶酱。

沙嗲酱色泽为橘黄色,质地细腻,如膏脂,辛辣味突出,咸味浓,略带甜味,同沙茶酱有明显的差别,而且香味的内涵和力度都与沙茶酱不同。因此在比较正宗的港式菜烹调中,“沙嗲牛肉”和“沙茶牛肉”这两款滑炒牛肉菜,应分别使用沙嗲酱和沙茶酱况汁。同时,它们各自配伍所用的调味品也迥然不同。

沙嗲牛肉况汁时,必须先用洋葱末、红椒末和菠萝末煸香,再投入沙嗲酱,而且要配入三花牌淡奶及少许蚝油等以增其奶香鲜味,而沙茶牛肉况汁只要用蒜泥起香即可,也不必配淡奶,因酱味本已很合中国人口味。两者成品色泽和观感也有区别:前者淡橘红色,卤汁较细腻;后者淡褐色,卤汁中颗粒物较多。

三、肉骨茶

肉骨茶是以带肉的骨配合当归,川芎等十多种中药煲成的汤。奇怪的是,虽然以茶为名,但汤里其实无任何茶叶。这是一道在马来西亚家喻户晓的排骨药材汤。啤酒般颜色的汤水冒着蒸腾的热气,没有鲜艳的色泽,只有扑鼻的清香。鲜美之中又带着药材的提神劲道,还有一股胡椒的味道。

喝上一口,顿时觉得一股暖流穿过脾胃,说不出的舒服。虽然它的制作过程不难,但也很讲究,排骨要烂,汤要清,味道自然不用说了。吃肉骨茶,不是上高档酒楼,而是在当街的大排挡。在吉隆坡的一些街衢里巷,这种肉骨茶的排档总是很火爆,磨得光光的石桌石凳很少有空出的时候。

肉骨茶排档晚上是不开的,所以吃“茶”的时候,阳光便会在篷靠的两侧编织着束束光网。就在这暖洋洋的氛围中,品味马来西亚的名吃,怎是一个“惬意”了得!

四、咖喱面

哩面的汤汁是以虾、椰浆与咖哩香料配制而成,基本佐料包括猪红、虾、豆卜、蛤、鱿鱼等,很多小店都会根据顾客的口味来制作不同的咖喱面,不过确实很多旅客必吃的美食之一呦!经典搭配,炸豆腐泡和虾是必需的,其它要加什么随意。

虾头和虾壳可以大幅提升汤头鲜度,豆腐泡会吸饱那些汤头,两者缺一不可。虾肉可以直接丢进汤里煮熟,但我对任何丸子类的东西都情有独鈡,所有我选择把它做成虾丸。

五、“娘惹”

娘惹”原本是指华人与马来人婚配的后代子裔,尤其是指女性,尔后演变成泛指华人与马来人相融的文化,当然也就包括饮食在内,因此在马来西亚也能吃到很多的娘惹菜,如甜酱猪蹄、煎猪肉片、竹笋炖猪肉等。

喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到知音,由椰浆、香兰叶、糯米和糖精制而成的娘惹糕甜度适中,嚼劲十足。娘惹糕形状各异,好看又好吃。 地道的娘惹甜品,以椰酱、绿色细面条和椰糖做成。吃娘惹糕时,如果沾上椰子粉食用,风味更佳。若将一份原味娘惹糕材料添加不同的调味原料如橙汁、椰奶,即可作出不同口味的娘惹糕且营养丰富哦。

六、虾面

虾面是由面和米线放在一起煮的,当地人吃面有个习惯,喜欢将两种不同的面放在一起煮。可供选择的面也很多,最有意思的要算老鼠粉了,也不知为何要叫这个名字,可能因为形状有些像老鼠尾巴。浇头有虾仁、鱼饼、肉、墨鱼、蔬菜。面汤浓浓厚厚的,面上隐隐飘着一层红油。一口汤下去那个鲜哪,好像不仅是要掉眉毛的问题了。

七、西刀鱼丸

西刀鱼丸,这西刀鱼丸实在是同乒乓球有得一比,轻轻往桌上一扔,便弹得好几下。雪白的鱼丸入口有些脆脆的,我觉得什么佐料都不用加,不然反而糟蹋了鱼丸的天然鲜味。

在马来西亚最正宗的西刀鱼丸要算“亚坤西刀鱼丸”了,全马来西亚只有四家,吉隆坡两家,苏邦在野一家,新山一家。喜欢吃鱼丸的朋友一定不要错过了。

八、煎蕊

煎蕊是一种由叶汁制成的绿色细条,有浓浓的青草味,它本来是马国印度人的著名甜点,现在的材料已改为天然的绿豆粉。吃的时候配上沙冰,淋上特制的椰浆和黑糖,清新爽口。

有一家的煎蕊是以白米磨成粉,那就是陈氏煎蕊了,他家的煎蕊是加入大量的香草汁制成,而大红豆也必须煮上6小时,这样吃起来,口感较佳,不会太硬或太软。每日,陈氏煎蕊也须用上60粒的椰浆,加入椰浆后的煎蕊必须在3小时内卖完,而且不能留过夜。为确保新鲜,通常都会尽量适量调配,不会一次混合得太多。至于煎蕊所使用的糖则是椰糖。

怎么样?看到我介绍的马来西亚美食,你有没有一种马上想去马来西亚品尝一下的冲动呢!我上面介绍的还只是比较有代表性的一些美食,还有更多的马来西亚民间美食等着大家去发现,去品尝,去回味。大家要不要马上行动起来到马来西亚去呢!当然,在这里也要提醒一下大家,出了国门在别人眼里我们就是代表着自己国家的形象了,所以文明出行,文明品尝美食吧!

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