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鱼香肉丝做法有哪几种?具体怎么做?

2022.06.28 18:09 来源:网友投稿 浏览:2027

平时在家你们都做什么菜呢?很多菜又贵又下饭,对于工薪阶层来说每天的饭菜一定要下饭物廉价美菜适合。那么今天小编就来跟大家推荐一道菜肴叫做“鱼香肉丝”,这道菜不仅价格便宜,而且色香味俱全,是非常好的家常菜,我们一起来学做吧。

鱼香肉丝做法有哪几种?具体怎么做?

鱼香肉丝做法有哪几种?具体怎么做?

方法一

主料:猪肉

配料:胡萝卜丝、柿子椒条、黑木耳丝;

调料:植物油、鱼香汁(葱末、水淀粉、料酒、盐、糖、酱油、辣子油、醋)蒜末、姜末、豆豉

1、先准备食材,将猪肉切成丝盛出,胡萝卜、柿子椒、黑木耳洗净,分别切成丝或条盛盘备用;

2、调出鱼香汁,即将葱末放入小碗中,加入料酒、盐、糖、酱油、辣子油、醋,再准备好水淀粉,将水淀粉倒入其中备用;

3、准备好待炒的蒜末、姜末、豆豉,盛入小蝶内;

4、将植物油少许倒入锅内,将胡萝卜丝、柿子椒条放入锅内翻炒一下,断生盛出备用;

5、锅内再加入少量植物油,倒入肉丝,翻炒至完全变白后拨至一边,再倒入准备好的蒜末、姜末、豆豉,连肉丝一同翻炒;

6、将肉丝翻炒数下后,将之前备好的鱼香汁倒入锅内搅均匀,再放入胡萝卜丝、柿子椒条、黑木耳丝连续翻炒待熟后装盘即可。

注意事项

最好使用泡红辣椒,用红辣椒酱、豆豉次之;

主配料也可以是:猪肉、竹笋、黑木耳这几种。

方法二

主料:猪瘦肉适量、冬笋适量、黑木耳适量、胡萝卜适量

辅料:葱适量、蒜适量、姜适量、自制剁椒适量、肉汤适量

配料:盐适量、糖适量、醋适量、生抽适量、淀粉适量、咸鲜口味

鱼香肉丝做法

1、准备材料

2、将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。

3、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

4、热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。

5、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6、将肉丝翻炒均匀

7、加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

8、然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

9、倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

小窍门

1、冬笋可以买保鲜装的,只要将笋心的白色钙化物质洗净即可,不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错。

2、干木耳泡发时加些干淀粉同泡,可以帮助清晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

3、做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做,最好别用郫县豆瓣酱,这会使菜的口味变得很

鱼香肉丝做法

鱼香肉丝做法就介绍到这里,方法听起来复杂,但是实际上还是很简单的,就是厨房的小白跟着步骤也是可以做出美味的菜肴来的。当然除了以上两种烹制方法,你也可以自己创新出新的方法来制作这道菜,只要符合家人的口味就好。希望今天的介绍对你们有所帮助。

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