章鱼的样子虽然奇怪，但是它的味道却是非常鲜美，而且营养价值非常的高，较之牛肉、鱼肉都丝毫不逊色。章鱼在市面上很常见，一般来说也十分新鲜。章鱼的烹饪方法极其简单，作为下酒菜是最好不过了，爱吃海货的朋友快来尽情的享用章鱼吧。
章鱼怎么做
章鱼也叫八爪鱼，是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛黄酸。对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。章鱼怎么做才好吃呢?这是一款口感极为鲜嫩的食材，做法多种多样，既可以用来烧烤，而且炒着吃味道也不错。
一、红烧章鱼
食材：
八爪鱼 500g、葱姜蒜 适量、白砂糖 10g、八角 1个、酱油 5ml、美极鲜 5ml、耗油 5ml、白酒 适量
步骤：
1、八爪鱼回来一定不要洗，先用盐搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔细搓洗，这个方法做出来的口感很嫩。搓洗好的八爪鱼，去除墨囊，清洗干净。
2、洗干净的八爪鱼放入烧开的热水中焯水5秒钟马上取出控水备用。
3、热锅下油，放入葱姜蒜和八角煸炒出香味。
4、加入八爪鱼翻炒，旺火翻炒出香味。
5、加入白砂糖、酱油、美极鲜和适量白酒旺火炒匀。
6、倒入少量的清水，盖上锅盖炖一会(焖3到5分钟)，再加少许蚝油炒匀出锅即可。
二、酱爆小章鱼(八爪鱼)
食材：
新鲜章鱼400克、红洋葱一个、葱，姜，蒜，干辣椒适量、油，酱油，盐，糖，料酒适量、豆瓣辣酱一勺
步骤：
1、洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝
2、八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块
3、锅里加水，加姜片后大火烧开
4、放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒后捞出沥净水
5、重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香
6、放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀
7、放入洋葱丝和香菜梗，快速翻炒均与，不需要额外加盐，盛出即可
注意：
1、八爪鱼可以换成鱿鱼，或者墨鱼仔。处理方法基本相同，去内脏、嘴和眼睛。如果足够新鲜，可以不撕去外面的皮。
2、焯烫的时候不要太长。
3、豆豉辣酱可以换成郫县豆瓣或蒜蓉辣酱，如果不喜欢吃辣，可以换成甜面酱。
4、八爪鱼入锅之后一定要快速翻炒。另外洋葱和香菜梗特别容易熟，入锅之后大火翻炒均匀即可。
5、豆豉辣酱有足够的盐分，所以不需要额外加盐和生抽调味。
6、洋葱可以用白色的，但我觉得吧，紫色的洋葱更好看。
章鱼怎么做都好吃，章鱼无论是当做烧烤的食材，还是家常小炒，味道都十分鲜美。章鱼可以说是下酒菜的不二菜选，闲暇时候与三五好友小酌的时候来上一盘麻辣小章鱼，简直是享受。章鱼属于高蛋白食材，营养价值非常的高，而脂肪又很低，爱吃又怕胖的朋友可以放心食用了哦。
