羊肉有人喜欢有人讨厌，喜欢的沉迷于它的味道无法自拔，讨厌的人恨极了它的膻味。其实我们完全可以通过烹饪方法来使羊肉更加美味。今天我们就来讲讲羊肉汤怎样炖才能美味又营养的方法。喜欢羊肉的人不妨一起来看看吧！
一、羊肉汤怎样炖
清炖羊肉是一道开胃并且很养胃的菜，可能大多数南方人接受不了羊肉的膻味，但在我看来这才是羊肉最独特的地方呢。羊肉也可减肥哦
羊肉洗净切成大小一样的块，用盐、料酒、葱、姜、蒜腌制些许，萝卜切块，葱部分切丝，姜蒜切大块。腌好的羊肉放入冷水锅中，大火烧开后去除血沫，然后来出备。另取锅，加水，将羊肉放入，水要没过羊肉，大火烧开后转制中火，并且加入葱、姜、蒜、八角、花椒、大料、盐巴，中火继续炖煮。待羊肉入味并且快9成熟时捞出先前加入的调料，然后拔萝卜放进去并且加入葱丝、盐、味精、鸡精、转小火炖大概15分钟。食材全部熟透，羊肉软烂即可，出锅前可根据自己口味适当调点调料，最后撒上香菜即可
二、清炖羊肉汤
把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。用清水将羊肉清洗干净后切成小块。在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒。接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后。把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
三、羊汤做法
原料
羊肉500克，生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。
做法
当归，生姜用清水洗净，切成大片; 羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、 1厘米厚的条; 砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后， 打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。
四、羊肉火巴烂
主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克
配料：萝卜1200克，当归、党参、沙参各25克，猪化油200克，青椒香油若干，香料包一个
做法：先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾，放入香料包(里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干)。在羊汤炖煮期间，将青椒切成颗粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹过颗粒。每人一个油碟。当羊肉炖至1小时后，放入萝卜，并加适量食盐。然后继续炖煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加搅拌后即可盛盘，取出油碟即可...
羊肉汤怎样炖？这里主要介绍了两种烹饪方法羊肉火吧烂、清炖羊肉汤。减少羊肉汤膻味的方法主要在于香料的运用，能够熟练控制香料加入的时间，烹饪的方式、烹饪的火候就能使羊肉汤的膻味最大程度上减少。喜欢羊肉的朋友们还不赶快行动起来！
