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红烧排骨的做法大全,看完你就是大厨!

红烧排骨的做法大全,看完你就是大厨!

来源:网友投稿 | 发表时间:2019-12-30 | 浏览:733

说到红烧排骨,大家应该都吃过,不论是去饭店还是在家做饭,红烧排骨都是一道经常出现的硬菜。但是你有没有发现,饭店做的永远比自己做的好吃呢?今天小编给大家带来红烧排骨做法大全,让您在家也能做出饭店的味道,让您在家也能成大厨!

红烧排骨的做法大全,看完你就是大厨!

红烧排骨的做法大全

一、糖醋排骨

材料:猪仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、酱油25克(其中生抽15克,老抽10克)、醋50克、料25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。

做法

1、首先将准备好的猪排骨剁成5厘米长的段,放沸水中汆去血水,突然后用清水洗净,放碗里备用。

2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟。

3、排骨上锅酥烂(约30-40分钟)。

4、蒸好的排骨拣出待用,肉取出姜葱待用。

5、锅中倒油至7成热将排骨放入炸至金黄。

6、锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟。

7、待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可。

二、红烧排骨

原料:排骨、胡萝卜(可根据个人口味改成土豆等)、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

做法

1、把水烧开,把排骨放进沸水1分钟,倒掉血水。

2、锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱香,再把排骨放入,翻片刻。

3、放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇。

4、放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟。

5、上碟前5分钟放入鸡精、淀水勾芡。

三、川味土豆烧排骨

材料:猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油。

做法:

1、首先将准备好的排骨剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,用清水洗去血沫放入碗中留着备用。

2、土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉,锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入至金黄,盛出待用。

3、炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄。

4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味。

5、加入酱油、料酒炒匀。

6、加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒。

7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。

8、加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖调味即可。红烧排骨的做法大全

四、香排骨

材料:排骨、豆豉、盐、蒜头、辣椒、香辣酱、麻油、酒、醋、香葱。

做法

1、首先将准备好的排骨用清水清洗干净,然后沸水去沫。

2、将排骨用适量的盐、蒜粒、辣椒、豆豉、油、香辣酱、醋、酒、麻油来腌制。

3、15分钟后,放入适量的生粉,搅均匀,就可以放入蒸锅里了。

4、蒸大概8分钟后,放入适量的葱花,就可以出锅了。

五、京都排骨

材料:排骨、酱油、白糖、料酒、盐、淀粉、大蒜、番茄酱、清水。

做法

1、将排骨清洗干净,浸泡一会,去掉血水。

2、把排骨放到容器里,放入适量的料酒、白糖、盐搅拌均匀,腌制半个小时。

3、将排骨炸一下后,捞出。另起一只锅,放入适量的油,放入酱油。白糖和番茄酱,再加入适量的清水,搅拌均匀后,放入排骨。

4、汤汁收浓后,就可以出锅了。

六、薄荷蒸排骨

材料:排骨、薄荷、生抽、老抽、鸡精、盐、白糖。

做法

1、排骨加入生抽、老抽、鸡精、一点盐、一点白糖、生油、生粉,拌匀。

2、放入切细的薄荷叶,再拌匀。

3、放入冰箱冷藏室,腌制一天左右。

4、腌好后的排骨,再加上一两匙叉烧酱,拌匀。

5、加少许水,盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜扎几个孔方便它“透气”。

6、放入微波炉,选择微波20分钟即可。

七、无锡排骨

材料:排骨1000克、洋葱60克、青辣椒1个、大葱1根、生姜1小块、大蒜10瓣、大料适量、桂皮适量、耗油30克、酱油30克、料酒60克、番茄酱30克、冰糖30克、盐根据自己的需要加。

做法

1、排骨洗净,切成大块,并用酱油抹匀。

2、辣椒洗净切段。洋葱洗净切大块。蒜洗净。姜洗净拍松。葱洗净切大段。

3、炒锅内加入适量油,烧至七成热时,放入一部份辣椒、洋葱、姜块、葱段、大蒜炸香后捞出。

4、将排骨放入锅中,炸成金黄色后捞出。

5、锅内留少许油,再放入一部份新的辣椒、洋葱、大蒜、葱段,放入排骨,再加入大料、桂皮、酱油、耗油、料酒、冰糖、番茄酱及适量清水或高汤,要能没过排骨的水,大火煮开后转小火焖煮至排骨肉熟软,待汤汁基本收干的时候就可以出锅了,淋上锅中的余汁即可。

红烧排骨的做法大全

上文小编给大家介绍了7种红烧排骨的做法大全,看完之后您是否信心满满,准备大展厨艺呢?红烧排骨是一道家常菜,多吃排骨对人们的身体是很好的,给身体补充钙质和铁,能改善缺铁性贫血。快点准备起来吧,给家人做一道红烧排骨,既营养又美味。

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