凉拌菜的做法大全，你知道吗，哈哈，这种做法的方式那就是多种多样的啦，只要你懂得怎样去放各种各样的配料什么的基本上就没有什么问题的呢。凉拌菜可以是各种的菜色在进行搅拌的呢，这个应该是不难懂的呢，相信只要认真的去学习，关于这方面的问题一下子就解决喇。
凉拌菜的做法大全
一、凉拌手撕鸡丝
这道手撕鸡丝非常简单，分量大可以做两吃，麻油版和香辣(麻辣)版。这是咱家招牌菜，每次做了一大盆都可以被瞬间消灭。作为下酒小菜，或配热乎的白米粥，或拌上面条!简直百搭嘛～～～鸡腿和鸡胸肉都是可以拿来做菜的，但是鸡胸热量更低 ，所以减肥的亲们，不用担心卡路里啊开怀吃吧!当然，鸡腿肉口感略胜一筹，因为脂肪含量高于鸡胸啊。
锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5～10分钟用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下，时间不要久。切丝。鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。
蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依此加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。
二、自制凉皮
干面粉加适量的水和一点盐和成面团，软硬无所谓，然后盖湿布醒上十几分钟在一个稍大的盆里放上一些凉水，把面团放进去用手抓着面团像揉衣服一样“洗。水越来越白，淀粉被洗进水里，手里剩下的是面筋，这时候手里的面团会越来越散，没关系，最后打捞一下就可以了。等感觉面团怎么洗也不“变小”了就用手捞一下，把面筋捞到一个碗里，盆中的水通过一个细筛过滤到另外一个容器里，得到的“渣”也和面筋放在一起。得到的液体放进冰箱过夜或至少放置四小时，目的是让淀粉在水里沉淀。再加一点清水，把还比较散的面筋像揉面一样揉成一团，再继续洗一洗，把里面的淀粉尽可能的洗干净。
最后可以拿到水龙头下边冲边搓。得到的面筋。面粉水过夜或静置至少四小时后淀粉已经沉下去了，上层变成了清水，这时用一个勺把清水撇出来，只留下面的部分。这时下面的淀粉可能已经变得很粘很硬，要用力搅开，直到变成均匀的一盆面糊准备一个不锈钢的平盘，抹一点油防粘，油不可太多，怎么掌握呢?滴上五六滴油，戴个一次性手套或直接上手抹匀就行了。用刷子其实也容易刷多的
凉拌菜的做法大全，前面介绍的两种你现在学会了吗。先学会这两种最简单的，其他的各种各样的菜式，等着学会了这两道菜，其他的也慢慢是学会的呢，凉拌菜放做法那是非常的多的，而且对于一些特别喜欢吃这种凉拌菜的人来说那是特别棒的呢。
