鸭肉，对于鸡肉来说，更加适合夏天食用。因为鸭肉有清热去火的作用。那么，鸭子怎么炖才好喝，怎样才能做出美味的鸭子食物呢？那么，今天小编就给大家整理了关于鸭子的各种各样的烹饪方法，希望能够帮助到大家做出美味的鸭肉汤。
鸭子怎么炖
一、鸭子的炖法
1、清炖鸭汤
主料：鸭250克 鸭肫50克 鸭肝50克
调料：猪油(炼制)50克 味精2克 白酒15克 盐2克 大葱5克 姜2克
做法：
(1)将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用
(2)汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金黄色时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内
(3)砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成
2、滋补老鸭汤
食材用料、水鸭1只、香菇50g、姜20g、食物盐、米酒适量、党参10g
做法：
(1)准备好食材，水鸭子一只清洗干净去皮，香菇，党参，姜
(2)把水鸭斩块，生姜洗净拍松
(3)党参剪段，香菇泡发
(4)锅下水烧开，把水鸭放入焯水，过冷水待用
(5)鸭块洗净倒入电饭锅内锅，放入香菇，党参，拍散的姜块
(6)加入适量开水，加一点点米酒，电饭锅插上电，煲上2小时
二、鸭肉的功效和作用
1、益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2、滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
三、鸭肉的营养价值
1、鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。
2、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。
3、鸭肉中的脂肪含量是非常适中的，大概是7.5%，这可比鸡高，比猪肉低，而且还均匀的分布在全身组织中。
4、鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。
5、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。
6、对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
看了上面小编为大家整理的关于鸭肉的各种各样的做法，想必大家对于鸭子怎么炖已经有所了解了吧。鸭子不光可以清炖，而且可以加入酸萝卜做成小编超级爱喝的酸萝卜老鸭汤。鸭肉是非常不错的食材，不光可以益气补虚，还有很好的滋阴的作用。
