鲤鱼，是人们在秋冬时节进补的首要选择，很多人都喜欢用鲤鱼炖汤，因为鲤鱼属于温补的食材，所以，自古以来，百姓家庭里都会选择这种食材来滋补养身。但是，随着社会的不断发展，鲤鱼渐渐成了一道家常菜。那么，鲤鱼怎么炖呢？
鲤鱼怎么炖汤
做法一
1、食材准备
鲜鲤鱼1000克
2、配料
葱白15 克、荜茇5 克、料酒10 克、川椒10 克、味精1 克、生姜.15 克、醋15 克、香菜30 克、精盐10 克
3、制作步骤
⑴将鲜鲤鱼去鳞鳃、内脏，洗净，切成3 厘米的小块;将葱、姜拍破。
⑵ 将荜茇、鲤鱼、葱、姜、川椒、精盐、料酒放入锅内加水适量，置武火烧沸，移文火上炖熬约40 分钟。
⑶加入醋和味精后，即可出锅。
做法二
1、食材准备
鲤鱼1尾，老姜80克，枸杞1大匙。
2、辅料
米酒2大匙，盐1小匙。
3、制作步骤
⑴鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净，也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。
⑵姜去皮，洗净，切片。
⑶锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成。
做法三
1、食材准备
鲤鱼、冬瓜、食盐、葱、姜、料酒
2、制作步骤
⑴鲤鱼去鳞、鳃、肠肚后，洗净擦干，下油锅煎至金黄，加四碗水及姜酒，用大火烧开，转小火慢炖至奶白色
⑵冬瓜去皮，切小块，等鱼汤变成奶白色后放入锅内，中火煮开，转小火慢煮
⑶葱、姜、放入汤中，加少许盐调味即可
做法四
1、食材准备
荜芨5克，将鲜鲤鱼100克、川椒15克、生姜、香菜、料酒、葱、味精、醋各适量。
2、制作步骤
⑴将鲤鱼去鳞，剖腹去内脏洗净，切成小块;
⑵姜、葱洗净，拍破待用。把荜芨、鲤鱼、葱、姜放入锅内，加水适量、置武火上烧开，移文火上炖熬约40分钟。
⑶加入香菜、料酒、味精、醋即成。
做法五
1、原料：
新鲜鲤鱼1条、豆腐1块、土豆1个、白菜叶、宽粉、大料2个、干辣椒6个、姜1小块、大葱段适量、香菜少许、大酱3汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、盐1/2茶匙、料酒1汤匙。
2、做法
⑴将鱼收拾干净，鱼身上划几刀，豆腐切片，土豆切块。
⑵锅里油烧热，鱼下锅过油取出。
⑶葱姜爆锅，再放入干辣椒和大料吗，出香味后，添汤，放入鱼，料酒，盐，生抽和大酱，用小火炖20分钟。
⑷将豆腐片土豆块先下入锅内，炖10分钟。
⑸再加入宽粉，白菜，继续用小火炖10分钟，最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里，撒上香菜即可。
做法六
1、材料
鲤鱼一条，糯米100克。
2、调料
姜两片，绍酒、色拉油各半汤匙，滚开水四杯，精盐少许。
3、做法
⑴将鲤鱼剖后洗净抹干水。
⑵将糯米洗净滴干水，加色拉油半汤匙捞匀，放入鲤鱼肚内，用针线缝密，以免糯米流出。
⑶将鲤鱼放入滚水中煮1分钟后捞起滴干水。
⑷将鲤鱼、姜、绍酒放入器皿内，再加入滚开水四杯，中火40分钟，食用时放精盐即可。
以上就是小编为大家介绍鲤鱼怎么炖的方法，以及一些炖鲤鱼的小窍门。其实，小编个人认为，鲤鱼的味道、肉质与其他鱼类不一样，鲤鱼更加鲜味，而且有些人在烹调鲤鱼时特意不把鱼鳞去掉，因为鲤鱼的鱼鳞吃起来是非常爽脆的。
