相信许多朋友们都有吃过鸡蛋，特别是喜欢吃鸡蛋的食客朋友们。鸡蛋确实有着不错的味道与口感，深受广大食客朋友们的青睐。当然，也有许多朋友不仅喜欢吃鸡蛋，还喜欢它的营养价值。那么问题来了，散黄的鸡蛋能吃吗？蛋壳破裂了能吃吗？一起来看看吧。
一、蛋黄为什么会散
众所周知，鸡蛋是易碎食物中的代表，在运输过程中，或者选购时都会不慎导致破碎，有些虽然外表安然无恙，可蛋黄却散了。那么，鸡蛋散黄了还能吃吗?最好先闻一闻再扔哦!
蛋黄散开有很多原因：在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象;鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象;受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散;细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，也会造成鸡蛋散黄。
二、散黄的鸡蛋能吃吗
很多人都可能会认为，蛋黄散了就一定不能吃了，想都不想就扔掉，怪可惜的。其实有些鸡蛋并没有坏，还是可以吃的。比如剧烈摇动而散的鸡蛋，这种散黄蛋液比较浓，蛋白质并没有变性，黄清易于分开，没有异味，可以食用。
由此可见，散黄蛋能不能吃仅有的衡量标准就是有无异味，如果鸡蛋散黄并且有异味，当然就不能吃了;如果没有异味，只是单纯地散黄，那么就是可以吃的。
三、蛋壳破裂了能吃吗
专家解释到，完整的蛋壳能有效地防止细菌进入蛋液，但破壳的鸡蛋没有了这些保护，被细菌污染的概率会增大，不仅不容易储存，吃后还容易引起肠胃的不适。但是，破碎的鸡蛋也并非全部都不可吃，如果是当天不小心弄碎的，马上炒了吃就不会有什么问题，但时间一久就容易变质，那就真的不能吃了。
同时，小编也要提醒大家，鸡蛋一定要按量买，因为它也有保质期的，而且你也不知道鸡蛋的具体产出日期是哪一天，所以尽快吃完最好。正常情况下，鸡蛋要放在冰箱冷藏，在2℃—5℃时鸡蛋的保质期是40天，而夏季室内常温下保质期则缩短到大约10天。
以上就是关于“散黄的鸡蛋能吃吗，蛋壳破裂了能吃吗”的全部内容，相信大家看完之后对鸡蛋的相关知识有了一个更加全面的认识和了解，特别是喜欢吃鸡蛋的朋友们应该多看看。不过小编还是要提醒大家，鸡蛋虽然是个好东西，还需合理搭配其他食物才能饮食健康。
