说到猪蹄，想必是不少人喜爱的美食吧。反正对于小编来说，从小到大都特别爱吃烤猪蹄，软软糯糯的猪蹄真的是人间美味。那么，猪蹄怎么炖才好吃呢，怎么样才能做出美味的猪蹄呢？今天，小编就来给大家讲讲关于猪蹄的美味做法。
猪蹄怎么炖
1、做法一
猪蹄改刀后，放入加料酒的开水中焯3分钟.捞起,洗去污沫。将黄豆洗净，和猪蹄入瓦罐中。在瓦罐里加入清水，煮至水开，水开后改成文火炖，大约要炖40分钟。在汤里里加盐、味精、胡椒粉调味。续炖至汤汁呈白,撒小葱花即成。
2、做法二
将猪蹄切块放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒; 水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去(沸水滚12分钟); 将煮好的猪蹄晾干，待用; 开油锅，倒一点点油，将姜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香; 接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化; 待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的猪蹄，翻炒;大火翻炒到猪蹄均匀滴上糖色后，可以放料酒，盖上锅盖焖一分钟;开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色; 将煮开的开水倒入锅内，没过猪蹄; 水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时;1小时后，开锅盖，放入少许冰糖和食盐，调味;继续盖上锅盖，用小火焖1小时; 一小时后，再次揭开锅盖，用大火将汤汁稍微收干一些。(依个人口味而定)汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦。
3、做法三
锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖;将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后，放入葱、姜、八角;加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色，放入黄豆;加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开;撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。
4、做法四
将刷洗干净的整猪脚从中间劈开，再横向切成均匀大块，花生提前泡在加了盐的水中3小时备用;将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸，捞出沥干水分;冰糖加水在电气锅内搅动，熬成糖浆后，加入猪脚块裹上糖 色;再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱，加温水两碗，加热至沸腾后放气，再过8分钟断电;开锅盖，翻转猪脚块，加盖后在依上法加热8分钟后断电;出锅即可食。
看了上面小编介绍的关于猪蹄的各种各样美味的烹饪方法。想必大家都应该知道猪蹄怎么炖了吧。猪蹄不光烤着好吃，其实做成美味的猪蹄汤也是非常不错的选择，比如黄豆和猪蹄炖一起做成美味的蹄花汤，怎么样，大家有没有特别像试试呢。
