说起炖鱼汤，相信还是鲫鱼比较适合炖汤，因为鲫鱼熬出来的汤白又浓。其实用黑鱼炖汤也是比较合适的，那怎么炖黑鱼汤呢，炖黑鱼汤有哪些需要注意的呢，下面就教大家一些炖黑鱼汤的小窍门，教大家在家里做一道美味的黑鱼汤。
怎么炖黑鱼汤
一、做法一
1、食材准备
原料：黑鱼2条;
配料：豆腐300克、花菇4个、葱(分葱段和葱花)，火腿150克，姜、盐、料酒、胡椒粉;
2、制作步骤
先把黑鱼去肠留鳞洗干净，豆腐切成长方型，花菇上面用小刀花一下，容易出味;
入油锅煎到差不多金黄色;
加水和料酒;
加入配料;
大火煮沸转文火40分钟后，即可出锅[1]
二做法二
1、食材准备
原料：黑鱼2条;
配料：葱(分葱段和葱花)，火腿150克，姜、盐、料酒、胡椒粉;
2、制作步骤
将鱼洗净切块，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。
将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油(固态)，然后再加入两匙植物油(菜油)，等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。
然后加入适量开水，注意，是开水，而不是冷水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精(最好不要使用鸡精)。
3、注意事项
做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放开水，三是葱姜不要先乳香黑鱼汤 爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。
三、做法三
1、食材准备
主料：黑鱼1条500克左右 香葱2棵 生姜1小块
调配料：食用油30克 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 白糖1/2小匙
2、制作步骤
将墨鱼去鳞、鳃及内脏。洗净切段;香葱洗净切段，生姜洗净切片;
锅内放油，烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片、煮至墨鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可。
3、注意事项
黑鱼汤有两样调料是必不可少：一是胡椒粉。除了增香以外，胡椒还能去除一些黑鱼的寒性。二是醋。鱼肉蘸醋，能吃出螃蟹味，建议选择陈醋。陈醋，尤其是年份久的，越醇厚，对胃的伤害也越小。醋还能消食，享受美味的同时，也不怕吃多了消化不了!
怎么炖黑鱼汤，以上为大家介绍了三种炖黑鱼汤的方法，还有一些炖鱼汤需要注意的，一是胡椒粉，二是醋，所以喜欢喝黑鱼汤的朋友一定注意不要少了这两种调料。鱼汤想要好喝还得放开水熬，还得选用动植物混合油熬出来的汤才好看哦。
