三黄鸡，是我国著名的土鸡之一，三黄鸡的鸡肉质嫩滑，味道鲜美，随着社会的进步，消费者观念的加强，三黄鸡越来越受到大众的喜爱，那么怎么做出一道肉质鲜嫩，味道又鲜美的三黄鸡呢，我们来学习一下三黄鸡怎么炖吧。
三黄鸡怎么炖
一、三黄鸡炖冬瓜
1.材料
冬瓜100克，三黄鸡300克，姜10克，香菜10克，奶汤1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
2.做法
将三黄鸡斩件汆水，冬瓜切成三黄鸡大小的块，香菜洗净切段，姜切片待用。
净锅上火，放入奶汤、姜片、三黄鸡，大火烧开转小火炖30分钟再放入冬瓜炖10分钟调味，撒上香菜段即成。
功效：冬瓜对暑热口渴、痰热咳嗽、面斑有一定的食疗作用，此外，还有健脾养颜、止咳化痰之功效。
二、三黄鸡炖土豆
1.材料
三黄鸡半只，土豆两个，调料：葱5g，干红辣椒2g，花椒1g，大料2g，香叶1g，料酒5g，老抽4g，糖5g，盐5g，鸡精2g
2.做法
鸡和土豆斩块。
锅内放油开大火，七成热时，加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶，爆香后加入三黄鸡、土豆，翻炒几下，要均匀。
再加料酒、老抽、糖，加水适量，盖锅盖转中火，中间要翻动，因为有糖，怕糊锅。
快出锅时放盐、鸡精。
炖的过程大概二十五分钟。因锅、火力不同，时间按实际情况掌握。
三、猴头菇炖三黄鸡
1.材料
三黄鸡350克，猴头菇100克，莲子、陈皮各5克，姜10克，清水1200克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
2.做法
三黄鸡斩块汆水，猴头菇冲水待用，莲子、陈皮洗净，姜切片待用。
净锅上火，放入清水、三黄鸡、姜片、莲子、陈皮、猴头菇，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
功效：野生猴头菇与海参、燕窝、熊掌齐名，含有丰富的氨基酸、维生素等多种微量元素，能补五脏、健脾胃、促消化。
四、白斩三黄鸡
1.材料
三黄鸡一只 冰块 姜片 蒜 香菜，香葱 香油 生抽 黄生油
2.做法
把蒜蓉捣碎,还有姜蓉，用热油煸香放凉，然后和香菜，香葱末混合，加入生抽和香油拌均做蘸料
在开水锅里下入鸡，煮到5分钟，拎出来放到有冰水的盆里浸
然后再放入水里煮，过5分钟在放到冷水盆里，反复，大约一共用15分钟
把火关掉，把鸡在热水里焖10分钟
拎出鸡，趁热在皮上涂一些炒熟的花生油
待鸡放凉，斩件摆盘
三黄鸡怎么炖，大家都学会了吗？三黄鸡好吃，却不好饲养，它对生活环境要求非常高，而且它的生长周期很长，长的速度也很慢，所以它的价格比其它鸡类也要偏高一些，它的功效也是其它种类所不能比的，三黄鸡最大的功效就是补肾精，提高人体免疫力，男士可以多食一些
