鱼头火锅起源来源是四川，是川渝人特别喜欢的一道美食，而这道没事呢，也有很多做法，但是鱼多取鲢鱼，因为鲢鱼的刺很少，不容易被鱼刺给刺伤。而由于起源于四川，所以做法多以麻、辣为主。鱼头火锅怎么做好吃呢？现在我们就来看看鱼头火锅的起源与做法吧!
一、鱼头火锅起源
鱼头火锅源于著名川菜砂锅鱼头，由此发展而来，在川西地区流传较广。以鲢鱼头配以多种辅料烹制而成，肉质滑嫩汤菜合一，鲜香味美，四季皆宜，老年人冬季食用更佳。
安西镇位于四川成都市新津县，在安西镇道与108国道新邛段相交处，有一大片鱼塘。方圆500余亩，此乃新津县渔场(位于安西镇铁溪村，建于1956年)与安西镇渔场。颇有名气的西南渔场(1980年交付县渔场，也于此地，渔场的鱼池四亩左右)池水清澈，树木、房舍、车辆、行人，其倒影清晰可见。池里的鱼儿成群结队追逐着，跳跃着，偶尔一声水响，乃鱼儿跳跃的击水声。随即荡起一圈圈波纹。每到秋季白鹤飞来，时而群飞，时而觅食，时而度步，时而呆立不动。宁静的夜晚，皓月当空，群星闪烁，映在波光粼粼的水面上，水色天光，融为一体，微风拂来，漾起叠波，星光跳跃，似顽童一般。渔场的周围则是农家小院，竹林掩舍、小桥流水、良田万顷。倘不是村舍所隔。极目眺望、坦荡如砥、一碧千里。然阻隔、则呈乡村特色之浓。显天然公园之味，有心旷神怡之感。此乃川西平原上得天独厚的优美自然风景，巴蜀鱼头火锅则诞生于此。
而鱼头火锅怎么做好吃呢?接下来我们就介绍一下常见做法。
二、鱼头火锅做法
1、红枣洗净，泡软;莲子洗净，泡软，去内芽芯;将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。
2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘;水发海带洗净，改刀装盘;豆苗洗净装盘;青笋杆去皮，改刀成条，装盘;土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘;金针菜去蒂，洗净装盘;上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。
3、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。
4、先吃鱼头，再慢慢涮鱼片。蘸料是每次吃火锅必备的(蒜油辣椒圈酱汁)，炸腐竹(是自己用油炸的)，还有一些蔬菜(豆苗、生菜和香菜)。
鱼头火锅怎么做好吃呢?看了起源与常见做法，我们现在可以自己在家做做看了，但是想吃正宗的鱼头火锅还是要去川渝地区尝尝啊!鱼头火锅是一种特别好吃的川渝特色菜，喜欢吃鱼或者是火锅的人一定要尝尝这种的做法，而鱼和火锅都喜欢吃的就一定要尝尝这种做法。
