牛杂，是人们对于牛内脏的一种统称的说法，起内涵营养价值丰富，尤其是蛋白质的含量很高，所以深受大家的喜爱。关于牛杂，不同的厨师会有不同的烹饪方法，即使方法完全一样，也会根据调料的比例不同而是其味道略有不用，那么牛杂怎么做好吃呢。
一、牛杂的介绍
牛杂碎的由来是这样的：据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥谨，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好。至此流传于山东齐鲁大地。
由于其蛋白质较高，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品，后被人们称之为“牛杂碎”。
二、牛杂怎么做好吃之牛杂火锅
材料：
牛杂 500公克 大白菜 1颗 牛油 200公 姜末 70公克 葱段 80公克 花椒 15公克 辣豆瓣 2茶匙 干辣椒 50公克 豆豉 10公克 酒酿 50公克 冰糖 100公克 牛肉高汤 4000㏄ 盐 1茶匙
做法：
1、将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。
2、牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。
3、加入调味料B、作法1的牛杂，以小火煮2小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。
三、牛杂怎么做好吃之清炖牛杂汤
材料：
白萝卜 1/3条 红萝卜 1/3条 姜片 3~4片 牛杂 适量 香菜 少许 米酒 (米杯1杯) 盐 适量 胡椒粉 少许
做法：
1、牛杂肉先川烫好备用ˊ姜切薄片ˊ萝卜各切成1口大小ˊ香菜根留长段ˊ香菜叶切细末
2、把做法1所有时材除(香菜叶外)通通摆进汤锅ˊ并加入米酒(米杯1杯)...然后加入淹盖食材的水
3、电锅外锅准备米杯水量1杯ˊ然后按下开关开始炖煮
4、当敦炖煮完成ˊ放入调味拌匀ˊ洒上少许胡椒及香菜就可以了
5、任何的肉类料理ˊ在煮汤前一定要记得先川烫过除了去除血水杂质一方面也比较卫生汤也会比较清澈清爽可口清炖牛杂汤ˊ试试看吧~~
四、牛杂怎么做好吃之红烧牛肉牛杂汤
材料：
牛肋条 1斤 牛杂 1斤 葱 2支 老姜 1小块 洋葱 1/3颗 红萝卜 1条 白萝卜 半条 辣豆瓣酱 2汤匙 酱油 3汤匙 米酒 1汤匙 卤包 1包
做法：
1、葱，洋葱，红萝卜，白萝卜切好备用2.煮一锅水将牛肉，牛杂川烫备用
2、锅内加入些许沙拉油放入葱 洋葱 老姜爆香炒久一些，让香味出来
3、接着放入 牛肉 牛杂 豆瓣酱 酱油 米酒翻炒入味
4、入味之后依序加入红白萝卜 卤包 开水加满锅 瓦斯炉中火慢炖约120分 再放入电锅 外锅加二杯水 炖煮跳起即完成
5、炖煮完成的牛肉牛杂汤 加入青菜 面条就是一碗超美味的红烧牛肉面
以上几种牛杂怎么做好吃的方法是小编根据大众化的口味为大家精心汇总的，不知道里面有没有您家的常用做法呢。牛杂较容易被人体吸收，而且很好消化，如果您也喜欢牛杂，不妨多尝试几种烹饪方式，让您与家人的餐桌更加的丰富起来啊。
