牛脚对我来说真是个好东西，因为我很爱吃，所以我就会说是好东西，你们每个人是怎么认为的那，当然每个人的口味不一样，吃的也是不一样的，那么我们该如何选择牛脚那，牛脚怎么做好吃，牛脚的营养价值在哪里吗，下面我就来给大家分析一下。
牛脚怎么做好吃，牛脚的营养价值在哪里
一、牛脚的做法
1、 烧牛脚
将生牛脚放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用.芡粉加水20毫升调成芡汁用热油锅煸油菜心，随即将牛脚、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入; 煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。
2、 红烧牛脚
将牛脚蹄收拾干净后汆过备用，再放配料再放酒没过即可，然后上锅炖煮，大约半小时后香味就开始飘出来，真的飘得很远哦。
小贴士
买的时候一定要选择新鲜的牛脚，用酒当作水进行红烧，无需再另行加水以防香味散失导致效果不佳。
特点
香中带辣，嚼劲十足。
二、 牛脚的营养价值在哪里
1、 牛脚中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。基质中含有大量的透明质酸，可以细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。
2、 具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3、现代分子生物学研究牛脚含非常丰富的基质硬蛋白，细胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成，在上皮细胞及内皮细胞下ECM形成基底膜。在动物肌腱等结缔组织中含量丰富。--钦伦秀《肿瘤的分子诊断与预测》
经过我上面的叙述，牛脚确实是有着很高的营养价格得，当然是我们我们一定要做好了它的营养价格才会更高哦，所以说我们要时不时的来体验一下这个营养价值高的食物，在这我还要告诉大家，买的时候一定要选择新鲜的牛脚哦，我想现在我们每个人都已经了解了牛脚怎么做好吃，牛脚的营养价值在哪里了吧。
