热门搜索: 家常菜 西餐 小吃 面食
首页 > 烹饪技巧 > 腊排骨炖什么

腊排骨炖什么

2022.06.24 07:51 来源:网友投稿 浏览:60215

腊肉在我们中国是流传很久的一道食物,每每快到了过春节的时候,家家户户都会制作腊肉,香肠等一些食物,其中,我最喜欢吃的当然就是腊肉排骨了,今天就教给大家几种腊排骨炖什么的方法,怎么做出来的腊排骨汤好吃又有营养,请看下文的介绍。

腊排骨炖什么

腊排骨炖什么

一、腊排骨炖冬瓜

1.材料

腊排骨400克,冬瓜1000克。

2.做法

先用汤锅烧半锅热水,把腊排骨放入锅内热水中,浸泡3小时以上,去除肉中的多余盐份。

把浸泡好的腊排骨从水中捞出,再涮洗几遍,装入盘中备用,冬瓜削去外皮,用刀切成坨,装入大盘中(可留几块削下的皮,洗净后与冬瓜同煮,煮熟后可放入大汤碗中做点缀用)。

把浸泡过腊排骨的咸水倒出,汤锅重新涮洗一遍,在锅中加入适量的清水,把清理过的腊排骨放入锅中的凉水中,打开火,大火烧开后转小火炖煮3小时以上(炖煮时间越长,肉和汤也就越鲜)。

小火炖煮至腊排骨能用筷子轻松插穿时,把切成砣的冬瓜倒入炀锅中,留下几小块冬瓜皮洗净也一同放入,大火烧开后,依然改用小火炖煮,炖煮至冬瓜也同样能用筷子插穿时,关火,移入大碗中上桌享用。

二、腊排骨炖湖藕

1.材料

腊排骨250克,湖藕500克。调料:猪油10克,盐2克,味精、胡椒粉各2克,葱花10克,食用碱1克,姜块7克,葱结10克。

2.做法

将腊排骨剁3厘米见方的块。湖藕洗净,切滚刀块,氽水(水中放食用碱)捞出。

将腊排骨、湖藕置于沙锅内,加水700克及姜块、葱结、猪油一同放入沙锅中,中火炖30分钟至骨烂藕香倒出,除去姜、葱,放入盐、味精、胡椒粉,淋明油、撒葱花即成。

三、洋芋烧腊排骨

腊排骨炖什么

1.材料

腊排骨、黄皮洋芋、干辣椒、生姜、大蒜、花椒。

2.做法

洋芋去皮洗净滚刀切块,生姜拍破,大蒜去皮。

腊排骨用温热水泡去咸盐水,捞出沥干后剁成小块。

锅内放入清水加排骨,用大火烧开后捞出排骨,用清水冲洗干净。

锅洗净加入适量清水后放入排骨,再加生姜、大蒜、少许花椒和干辣椒。

大火烧开后转为小火炖60分钟。

投入洋芋烧熟后即可出锅。

四、苗疆酸汤腊排骨

1.材料

食腊猪排 500g, 西红柿(番茄) 300g, 榨菜 50g, 黄豆芽100g, 生姜 20g, 香葱 1棵, 青蒜 100g, 凯里红酸汤100ml, 贵州米酸汤 50ml, 盐 1茶匙(5g), 木姜子油 1茶匙(5ml), 胡椒粉 1茶匙(5g), 油 1汤匙(15ml)

2.做法

西红柿洗净,去掉外皮,切成0.5cm见方的小粒。榨菜切成1cm粗的条状。黄豆芽洗净备用。老姜切片,香葱切段,青蒜切片。

腊猪排斩成寸段并洗净,。大火烧开煮锅中的水,放入腊猪排汆烫5分钟,捞出洗净浮沫并沥干水分。

中火加热炒锅中的油至5成热,放入老姜片和香葱段煸炒出香味,投入番茄粒煸炒2分钟,加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水,调入胡椒粉,搅拌均匀。

锅中加入汆烫过的腊猪排和黄豆芽、榨菜条、青蒜片、木姜子油,开大火煮10分钟,再用小火焖煮20分钟,调入盐即可。

关于腊排骨炖什么不知道大家学会了没有呢,不管哪一种方法,我相信按照上面的制作做出来一定都非常好吃的,不过,小编也要提醒大家,再制作的过程中注意掉水,有些腊排骨毕竟放的时间长了一点,多少会影响到一些口感,也要劳逸结合,多吃蔬菜和运动,这样才可以有一个好的身体。

声明:九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。

热门推荐

更多

25

分享到

微博

QQ空间

微信

微信扫一扫
分享到朋友圈

反馈

内容纠错反馈

内容有误 未解决问题 排版错乱 评论失败 分享失败 其他错误

提问

你已经赞过了