热门搜索: 家常菜 西餐 小吃 面食
首页 > 烹饪技巧 > 火腿肉怎么做好吃,你做对了没

火腿肉怎么做好吃,你做对了没

2022.06.15 15:39 来源:网友投稿 浏览:27305

火腿是由猪腿制成,制作时间久,但其滋味鲜美。火腿的吃法有很多种,最常见的就是清蒸和清炖。但是火腿是由整只猪腿制成,部位不同,滋味也不尽相同。每个人对火腿的吃法都有一种独特的见解,如何做,如何吃,火腿肉怎么做好吃呢,你做对了没?

火腿肉怎么做好吃,你做对了没

一、火腿肉怎么做好吃

1、蒸食:将修割清洗好的整块火腿置于盘中、隔水蒸。

2、蒸淡水鱼:将生火腿切成若干薄片(约50g)鱼一般选鲫鱼、扁鱼、鲤鱼、鳜鱼、甲鱼等。

3、炖食:火腿蹄膀或脚爪炖鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等,用火腿配以鲜猪肉、牛肉、家禽、海味等用砂锅炖煮,汤料兼美。

4、用火腿丝(片)还可烧黄鳝、豆腐、冬瓜、鱼翅、蚌肉、鱼头等。

5、制作甜食:火腿块配以蜜饯、果脯、莲子、樱桃等、加入少量冰糖或白糖,用文火炖煮。

二、火腿炖翅裙

材料用料主料:翅根500g(10位用)。配料:火腿片100g。调料:姜汁25g,料酒25g,葱25g,姜25g,清汤500g,上汤1250g,精盐4g,味精2g,鸡粉5g。

做法

1、翅根焯水剥去腐肉,冷水漂洗30分钟,再加姜汁25g焯水,取出加清汤500g,料酒25g、葱25g、姜25g,精盐1g、鸡粉3g上笼蒸30分钟,翅根软糯即可,捡去葱姜待用;

2、火腿洗净煮熟,去骨,冷却后下冰箱冻硬,再用刨片机刨成10片待用;

3、处理好翅根分10份放入翅盅内,每盅内放一匙翅胶汤,火艟片烫后放其上;

4、上汤1250g用精盐3g、味精3g、鸡粉2g调味后,上笼蒸开,分加翅盅内,翅盅上笼蒸3分钟即可上桌。

操作要求

翅根处理要去掉腐肉,要用清汤蒸制,以免翅胶混蚀,影响外观。

要用滚汤,只蒸3分钟,以防火腿出油,跑咸味,影响火腿口感

三、火腿炖鸡枞

材料火腿,鸡枞做法

1、用小刷子刷去鸡枞身上的泥沙,洗净后用手撕成细丝放在碗底,

2、火腿切片盖在鸡枞上,不用放盐因为火腿的咸度已经足够;

3、锅上火放蒸笼,水开后大火炖半小时左右即可取出食用。

四、火腿白菜

原料: 白菜心500克,水发玉兰片25克,熟火腿75克。精盐5克,味精3克,白糖2克,料酒4克,水淀粉25克,高汤250克,植物油500克(实耗100克)。

将白菜心洗净,控干水,切成6厘米长的条。火腿切成4.5厘米、宽1.5厘米的片。玉兰片切成片。

将植物油放入锅内烧至六成热,放入白菜心稍炸一下捞出,控净油。

将锅内放少许油,加入高汤、白菜、料酒、精盐、白糖;再把火腿片、玉兰片沿锅边下锅烧约两分钟,加入味精,先把白菜心盛于盘内,锅再上火,用水淀粉勾芡,浇在白菜上即成。

特点:色泽鲜艳,嫩软鲜香。

火腿吃法多种多样,大多数吃法都保留了火腿本味。鲜美至极。不管是简单还是复杂的做法,火腿本味早已与其他食材相互渗透,即使制作工艺繁杂,但为了这口鲜美也是值得的。火腿肉怎么做好吃,这里已提供了几种制作方法,闲暇时可以尝试一下。另外脾胃不好者要少吃哦。

声明:九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。

热门推荐

更多

相关热门项目

27

分享到

微博

QQ空间

微信

微信扫一扫
分享到朋友圈

反馈

内容纠错反馈

内容有误 未解决问题 排版错乱 评论失败 分享失败 其他错误

提问

你已经赞过了