香菇是一种菌类，长得像个小伞包，直愣愣看着莫名的觉得可爱，但是回归现实她就是炒菜吃的，不像动漫中的一样颜色绚丽，都可以当成装饰品了，现实中的它退出华丽的外边，深入人心的是它的味道，香菇的鲜美诱惑了一大批的吃货，但是新鲜的香菇怎么做才能达到做好的效果呢？
新鲜香菇怎么做好吃
一、香菇的基本介绍
香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。香菇菌盖伞形，直径3～6厘米，表现呈黄褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黄色，并生有棉毛状的白色鳞片，干燥后不明显。香菇生长在冬季(立冬后至来年清明前)。主要产地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带。香菇味鲜而香，为优良的食用菌。
《吕氏春秋.本味》有“味之美者，越骆之菌”的记载。相传庆元有一姑娘，因不堪地主迫害，逃到深山，整日以香菇充饥，竟活到百岁以上，故乡民称之为“长寿菜”。又传，明代金陵大旱，明太祖朱元璋下谕吃素求雨，雨未求到，民不聊生，朱元璋也觉得茶饭无味。适宰相刘伯温自家乡浙江龙泉回宁，带来土产香菇，命御厨浸发后烧好呈朱元璋品尝，朱从此胃口大开，体质见好，此菜也被列为宫廷美食。
新鲜香菇作为配料放在炒菜里，新鲜香菇怎么做好吃，没有水发香菇的香味，而且口感也差(很滑腻)；要怎样处理才好?
二、焖香菇
配料：香菇、姜丝、生抽酱油，糖少许，盐适量
步骤
1、新鲜的香菇洗净，去蒂，切片。姜切丝。
2、锅热油，下姜丝，炒一下，下香菇片，加生抽酱油，糖少许，盐适量，加点儿水，咕嘟咕嘟，香菇焖软了的时候，出锅。
三、酥炸香菇
材料：中小朵生香菇十二朵，油炸粉半碗、地瓜粉半碗
做法
1、新鲜香菇洗净，去蒂，切成花状。
2、地瓜粉和油炸粉调成糊状，香菇沾上面糊下锅油炸，炸成金黄色即可捞出盛盘。
3、吃时沾胡椒盐或蕃茄酱，味美可口。
注：炸香菇又称“炸元宝”，取其形状吉祥如意
四、鲜香菇饭
材料：
鲜香菇4朵，鸡肉丝¼杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯
调味料：
盐1小匙 香油2小匙 酱油2/3大匙 糖1/3大匙 太白粉2小匙 黑胡椒粉2小匙
做法：
1、将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。
2、将新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。
3、放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可
新鲜香菇怎么做好吃，新鲜的香菇与干货不同，其中的水分更多，口感更加的滑嫩，这就要求做的时候尽量去保留它的原汁原味的口感，这样它的鲜美才会达到极致的效果，香菇的做法很简单，可以炒，可以煲汤，也可以以辅料加到火锅中，起到提鲜的作用。
