平时我们吃鸡蛋一半都是吃荷包蛋吃，煎蛋，其实鸡蛋羹更有营养价值，不仅对小孩子有帮助，对大人老人都有很大的帮助，那么，今天给大家带来的就是教给大家如何炖鸡蛋羹好吃又有营养，具体操作方法不多说，一起来看看吧。
如何炖鸡蛋羹又哪些做法
做法一
1、新鲜鸡蛋一个
磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、在加少量水
最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、加油
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
5、注意事项
定会蒸出好吃的蛋羹：1.蛋和水的比例约为1：2;2.要加温水并与蛋液充分搅匀;
做法二
1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散
2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉
3.再次充分打散、打匀
4.把蛋液过筛，滤去浮沫
5.倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)
6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可
7、食用烹饪技巧
⑴凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也别太多啊，太多了就不成形了)。
⑵打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。
⑶蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。
做法三
1.两只鸡蛋打散
2.加入150克水搅匀，鸡蛋与水比例约1:1.5
3.用滤网过滤一下
4.过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡
5.锅中烧开水，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右
6.蒸好的鸡蛋羹非常光滑，跟镜面一样
7.猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末
8.锅注油烧热，下肉末炒至变色
9.放酱油和调味汁调味
10.放入胡萝卜、青椒、洋葱末
11.炒匀即可，肉末酱就做好了
12.将肉末酱放在鸡蛋羹上，开吃吧
13、烹饪技巧：
⑴打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打，这样才能将鸡蛋充分打散
⑵一定要用凉白开或者是纯净水
⑶一个鸡蛋加一勺半的水，两只鸡蛋就加两勺半，以此类推，勺子就是说家里盛菜的勺子
⑷蒸之前一定要过滤鸡蛋液，将气泡过滤出去
⑸蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸
⑹一定要盖盖子或者保鲜膜，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面按照以上6个步骤，一定能蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹
做法四
1、鲜鸡蛋四个， 加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水)。
2、将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替)
3、 经过滤的蛋液(有沫的话要撇掉)明显细嫩了好多，用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。
4、一切准备完全后，就可以上锅蒸了(蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。)， 这是鸡蛋和清水按1：1的比例蒸出来的，个人觉得有点老，所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。
5、制作关键
⑴兑入鸡蛋中的，要用温开水，否则就变成蛋花汤了哈;此外，关于温开水的量，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水。
⑵要想蛋羹细腻平滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。
⑶蒙上保鲜膜是为了防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”—建议还是用保鲜膜，但是要用耐高温的那种!
怎么样，看了上面的关于如何炖鸡蛋羹的制作方法大家都了解了吗？制作过程中，需要注意的问题也是做好一份鸡蛋羹最关键的一部分，在做鸡蛋羹的时候，怎样才能保证它的营养成分不流失都给大家详细的说明了，希望对大家有所帮助。
