炎炎夏日就要来临，酷暑难熬，不少人由于天气原因食欲会下降，往往想找些清凉解暑的东西吃。而苦瓜，作为消暑清热的食物在夏天备受大家喜爱。但是让很多人苦恼的问题是，苦瓜虽能清热降火消暑，吃起来却是苦苦的，口味不甚好。那么苦瓜怎么做好吃?如何炒苦瓜不苦？
苦瓜怎么做好吃?
1、苦瓜炒肉
需要的食材：苦瓜2根，猪肉100克，蒜几瓣，豆豉5克，洋葱1块，胡椒粉1潇洒后，姜1块，盐4克，花椒粉5克，蒜几瓣，生抽10克，糖5克。
做法步骤：
（1）将猪肉切片，加盐、花椒粉、生抽抓均匀。
（2）苦瓜清洗干净，去掉瓜瓤，斜切成薄片，然后焯水。
（3）炒锅烧热后倒油，肉片滑熟后，加入蒜片，花椒，姜翻炒均匀。
（4）将焯好睡的苦瓜下锅翻炒。
（5）加入盐和生抽糖调味，淋上花椒油翻炒即可。
小贴士：
如果苦瓜不焯水，则需要将滑好的肉片出锅，待苦瓜炒至八成熟后再将肉片回锅。 这个菜用了花椒粉和花椒油，成菜独有花椒油的风味。
2、虾仁炒苦瓜
需要食材：苦瓜3条，虾仁1碗，糖2茶匙，盐1茶匙，玉米油15茶匙，料酒1茶匙，生粉1茶匙。
做法步骤：
（1）苦瓜洗净，对半切开，去籽和瓤，切成薄片。
（2）将虾仁解冻，用料酒、太白粉和少许油腌制10分钟左右。
（3）锅中加入适量的清水烧开，将苦瓜汆烫至断生后，捞起放在凉水中过凉。
（4）在热锅中放油，油热后，将虾仁放进去炒至微微变色，卷起。
（5）将苦瓜放进去炒匀，放入盐，糖翻炒一会。
3、雪梨蜂蜜苦瓜汁
需要食材：苦瓜1根，雪梨1个，蜂蜜1勺，凉开水2勺。
做法步骤：
（1）将苦瓜放在冷藏室或者冷冻室冰镇一下，这样做出的苦瓜汁味道没那么苦。
（2）苦瓜洗净后对半切开，用勺子将瓜子和瓜瓤去掉，将苦瓜切成小块，然后放入料理机中，加两勺水打成汁，将苦瓜子滤出。
（3）雪梨去皮切成小块，然成汁，滤出果汁。
（4）将梨汁和苦瓜汁搭配在一起然后加上1勺蜂蜜即可，然后还觉得有点苦，还可以多加一点蜂蜜。
二、如何炒苦瓜不苦
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。常见的去除苦瓜苦味的方法有：
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀，加适量的盐和白糖，出锅。
2、盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。
3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦 瓜的风味。
4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
5、冰镇：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。
6、高温：是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
三、苦瓜的药用价值与功效
1、苦瓜的药用价值
苦瓜味苦，性寒可以入心经和肝经以及脾经，具有清热、明目以及解毒等多种功效，平时可以用于人类暑热烦渴、痢疾以及牙痛和便血等多种疾病的治疗，治疗时可以取六到十五克苦瓜加清水煎汤服用。
2、苦瓜能治痱子
苦瓜对人们夏天经常会出现的痱子有很好的治疗功效，大家出现痱子以后可以把新鲜的苦瓜捣碎取出汁液，然后直接涂抹在皮肤上，两三次以后痱子就能消退。这种方法对人类的痈肿也有一定的治疗功效，但是痈肿治疗的时间要比痱子长一些。
3、苦瓜能治中暑发热
苦瓜能治人类的中暑以及因中暑引起的发热，平时治疗时可以把新鲜的苦瓜从中间切开，去掉瓜瓤，然后装入茶叶，再把苦瓜接在一起，悬挂有通风的地方阴干，阴干以后捣碎，每次取二到三钱直接用沸水冲泡，然后代茶饮用即可。
苦瓜怎么做好吃?上文分享了三个美味做法给大家，看了以后很容易上手就能做了，并且去掉苦味后味道还能更加美味。夏天同时也是容易牙龈口腔等容易上火的季节，多吃苦瓜也有利于清心降火。夏天的脚步已经在逼近了，还不赶紧学两手，为降暑做好准备？
