鱼面是湖北地区常见的一款特色小吃,鱼面里的鱼一般会选用黄鱼和马鲛鱼,也有地方会用鲢鱼、草鱼、青鱼等等,通常鱼面是把新鲜的鱼肉剁成馅儿,加入面粉中,再加入一定比例的淀粉和水,揉成面团,擀成薄面饼,再继续添加其他食材制作而成。
那传统的鱼面怎么做好吃你知道吗?
一、五彩鱼面
食材
主料:鱼面300g 红椒20g 青椒20g
辅料:香菇2个 胡椒粉适量 精盐适量 油适量
步骤
1、鱼面、红椒、青椒清洗干净
2、香菇用温水泡发至变软,捞出挤干水分
3、青椒、红椒、香菇分别切丝
4、起锅,注入适量食用油,放入香菇丝,小火煸微金黄色
5、将彩椒丝烹入有香菇的炒锅中,翻炒均匀
6、鱼面放入锅中
7、大火,加适量盐调味,快速将锅中所有食材炒匀
8、熄火后,往食材里研入椒粒粉,拌匀后即可出锅
二、鱼香鱼面
食材
主料:鱼面300g 香菇30g 木耳50g 芹菜20g 青椒2个
辅料:泡辣椒适量 蒜适量 葱适量 姜适量 酱油适量 糖适量 醋适量 豆瓣酱适量 油适量
步骤
1、鱼面浸泡十来分钟
2、锅中烧开水,水要多一点,下鱼面,根据鱼面的品质煮20-30分钟
3、煮散煮软后捞出沥干
4、锅中少许油,爆香葱姜蒜和泡辣椒
5、炒出香味后下一点豆瓣酱(也可不加),喷一点醋,倒少许的酱油,所有的香料炒匀,炒出红油
6、下香菇和木耳,继续翻炒,加少许的糖
7、倒入鱼面并和酱汁翻炒均匀(太干的话中途可淋少许高汤或水)
8、加入青椒和芹菜,炒至断生即可
三、干炒云梦鱼面
食材
主料:鱼面200g 猪瘦肉50g
辅料:油适量 盐适量 辣椒适量 生姜适量 香葱适量 淀粉适量
步骤
1、鱼面提前一晚用清水泡发,准备好生姜、瘦肉、辣椒和香葱,肉和姜切丝,辣椒切丝香葱切段
2、肉丝加生抽、淀粉、姜丝、盐拌匀
3、锅内放水鱼面冷水下锅煮至鱼面变软,捞出过水
4、热锅下油下肉丝炒熟盛出备用,锅内留油下姜丝
5、下鱼面炒一下,放盐,辣椒,生抽,肉丝
6、出锅前放香葱炒匀关火,盛入盘中
四、高汤鱼面
食材
主料:鱼面100g
辅料:盐适量 高汤适量 海带适量
步骤
1、准备鱼面,适量的高汤
2、把高汤煮开,把鱼面放进去
3、煮开后加点盐,再加点海带煮开即可
经过小编上面的介绍,鱼面怎么做好吃,相信大家已经学的差不多了吧,这么经典传统的湖北小吃,有兴趣的小伙伴不妨亲自在家动手做一做尝尝吧。鱼面的营养价值丰富,含有很多人体所必需的的氨基酸和蛋白质,非常适合正在长身体的小朋友吃。