炎热的夏季马上就要来了，刚从外面的酷暑之中工作回家，如果这时能吃上一碗清凉爽口的凉面，瞬间就会减去一半燥热感。凉面的种类有很多，做法也各不相同，口味自然也五花八门，不过，凉面一般做起来都是很简单易学的，非常适合刚上手的初学者。
夏季凉面怎么做好吃?
1、香辣凉面
原料：面粉200g、清水90g、盐2g、香葱1根、生抽1勺、黄瓜一段、蒸鱼豉油1勺、花生米少许、蒜2瓣、白芝麻少许、香菜2根、芝麻油1勺、香醋1.5勺。
做法
1、面团材料放入搅拌机中打成光滑面团
2、擀成圆饼状，两面抹少许植物油盖保鲜膜饧发半小时以上
3、案板上抹油，将饧好的面团擀开，切成自己喜欢粗细的条
4、取一条双手提起两头同时向外抻长
5、依次放入开水锅中煮熟
6、捞出放入凉开水中过凉沥干水份。加入1勺芝麻油拌匀备用
7、 青红辣椒切丁，蒜剁碎，香菜、香葱切碎
8、油炸花生米擀碎
9、所有配料倒入碗中，加入生抽、蒸鱼豉油、香醋拌匀
10、加入花生碎，芝麻拌匀
11、面条中放入黄瓜丝，淋入调好的料汁拌匀即可
2、宽芯凉面
原料：宽芯凉面100克、肉酱30克、芹菜叶3片。
做法
1、准备好做凉面的面条和肉酱
2、小锅里放入适量的水烧开
3、称出100克的面条
4、小锅里的水开以后放入面条，大火煮开面条后转中火
5、加入少量的水继续煮面条保持到沸腾状态3-5分钟
6、面条再次煮开煮开后关火
7、把面条捞到装有凉开水的盆子里过凉水
8、把肉酱整袋的放到小锅里隔水加热，用面碗装上适量的面条
9、在面条上倒上适量的肉酱，也可以加老干妈之类的辣椒酱
10、最后在面上插上几片青菜叶装饰一下
3、白肉凉面
原料：二刀肉80g、凉面100g、大蒜3瓣、老姜10g、白糖3g、红油20g、酱油15g、陈醋6g、花椒粒1g、葱3根、料酒10g、盐适量。
做法
1、提前将原材料准备好，肉选择新鲜的二刀肉，提前烧毛清洗干净，二刀肉成型较好，肥瘦肉比较均匀，质地较嫩
2、将清洗干净的二刀肉冷水下锅，加入3片姜片、花椒粒、葱节、料酒去腥，煮至熟
3、另起一口锅倒入大量清水烧开，然后将面条放入沸水中煮熟叨叨叨：为了保证面条不粘在一起，建议多放水
4、将煮熟的肉捞出沥干水分，切成较薄的肉片待用
5、将凉面捞出放入凉白开水中充分挑散，以免粘在一起，然后沥干水分
6、将大蒜切碎，葱切成花待用。
7、将蒜米、白糖、红油、酱油、陈醋、葱花、盐拌匀调成汁
8、将调好的汁儿淋在白肉上面拌匀
9、将拌好的白肉装盘，再将冷却的凉面放在旁边，食用的时候拌匀即可
夏季凉面怎么做好吃?你学会了吗？凉面美味可口，制作方法简单，是夏季不可多得的一道主食，可以根据个人喜好加入各种配料，做成自己喜欢的口味，在炎热的夏季既可以达到解暑的功效，又能起到增加食欲的效果，令人胃口大开，快来一起尝试着做一做吧！
