血肠，作为吃火锅必备材料界的宠儿，在放进火锅等开一两分钟后捞出来，配上调好的配料后一咬，特别好吃。切块趁热食用，或和酸菜时血肠同时放入，也很是好吃，血肠有很多种吃法，每种吃法都有自己独特的美味，下面这些做法你估计就不知道了。
血肠是北方人的传统美食，主要以猪血、大肠为原材料，吃来非常鲜香、肥而不腻。对于东北人来说，血肠就是一道普通的家常菜，可以做出很多花样来。那么，血肠怎么做好吃呢?一起来看下吧。
一、蒸血肠
材料：猪血肠，姜，蒜末，香菜，酱油，盐，花椒面，鸡精，料酒，胡椒粉。
做法：
1、猪血肠简单的冲洗干净，用快刀切厚一点的片码在盘子里;切姜蒜末。
2、取一个碗，里面放入酱油、少许盐、花椒面、鸡精和料酒和胡椒粉调匀。
3、烧开水后，把盘子放入笼屉上，把调好的汁浇在血肠上，大火蒸三分钟。
4、取出后撒香菜末、淋上少许香油即可。
二、蒜蓉血肠
材料：血肠200克，蒜适量，料酒适量，醋适量，盐适量，鸡精适量。
做法：
1、血肠切片;准备好蒜蓉。
2、锅中放油，煎下血肠，煎至变色。
3、倒料酒和蒜蓉，翻炒出香味。
4、然后倒点醋，放盐和鸡精即可。
三、酸菜五花肉炖血肠
材料：大骨棒一只，五花肉一块，血肠一根，过滤水适量，料酒，胡椒粉，花椒粉，大料，葱段，姜片，盐，蒜泥，酱油，芝麻油。
做法：
1、大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干净。
2、血肠冷水浸泡上;酸菜切丝备用，用滤水壶过滤好水。
3、将大骨棒和五花肉冷水下锅飞水，撇去浮沫后捞出稍晾凉后冲洗干净。
4、高压锅注入过滤水，放入大骨棒和五花肉， 加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片和大料，先不加压大火烧开，然后转中火煮10分钟。
5、将五花肉捞出来，大骨棒加压继续煮20分钟。
6、将骨头汤倒入炖锅，放进切好的酸菜丝，切成片的五花肉也放进去和切成小段的血肠，炖半小时至1小时，加盐调味即可。
7、大蒜切成末，加酱油，再加点芝麻油混合成蘸料即可。
四、小贴士
清洗猪肠：
1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻反复冲洗。
2、将猪肠翻卷过来，用酸菜水搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。
血肠，是很多人都爱吃的一道美味，而且长辈们经常说吃血肠可以润肺清尘，不仅如此，血肠里的优质蛋白还很容易被人体消化吸收，它也是很好的减肥食物，不过还是不宜过量食用，容易造成铁中毒。血肠有丰富的营养价值，血肠怎么做好吃，想必你也有答案了。
