农村人擅长做腊味，在我的记忆里，农村每逢过年的时候，大街小巷里都会飘散着各种腊香味。什么腊肠、腊肉就不必说了，最让我垂涎三尺的还要数腊鸭腿了，经过调料腌制入味的鸭腿，在风的作用下，变成一道保存时间久的美味，今天就着腊鸭腿来分享几道食谱给大家。
腊鸭腿似乎是南方特有的一样食物，取整只肥美油厚的鸭腿肉腌制而成，味道咸鲜，是做腊味煲仔饭最好的配料之一。那么腊鸭腿怎么做好吃呢？今天给大家介绍几道以腊鸭腿为主材料来制作的菜肴。
一、腊鸭腿煮萝卜汤
材料：1、腊鸭腿2只，2、白萝卜1根，3、生姜1块，4、冰糖3-4颗，5、白胡椒粉半匙。
做法：1、在大碗里装半碗清水，加一匙食盐溶解在水里，然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。
2、浸泡过的腊鸭腿洗净，抹干，切成小块;萝卜也成方块;生姜切片。
3、炒锅倒少许清油，烧热;倒入姜片，爆香;然后倒入切好的腊鸭腿块，一齐翻炒五至八分钟左右，炒至腊鸭腿的油份跑出来。
4、此时在锅中加入两碗清水，煮开后加入萝卜块，中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后，揭开锅盖时，你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色，闻着有浓浓的香味。
5、把三、四颗冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在汤水里，再上煮几分钟，就可以盛出了。由于腊鸭腿本身有咸味，所以在煮汤时不需要再加其它调味。
二、湘味蒸腊鸭
材料：1、腊鸭半只，2、蒜末1大勺，3、豆豉1大勺，4、辣椒粉1大勺。
做法：1、腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；
2、余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；
3、将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了！
小诀窍：腊鸭本身有盐，无须另外再加，辣椒粉依个人口味调放，蒸的时候一定要加少许水，蒸发才好吃～ 偷懒的话不下锅，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不错，只是香味稍淡点～
三、大碗腊鸭烧地参
材料：1、腊鸭200克，2、胡萝卜(在武汉地区，胡萝卜因其营养价值高，又称地参)300克，3、调料高汤1000克，4、盐5克，5、味精3克，6、鸡精6克，7、黑胡椒2克，8、葱油2克，9、大蒜5克，10、老抽10克，11、色拉油30克。
做法：1、将腊鸭改刀成4厘米见方的块，胡萝卜切两段洗净放入高汤中小火煮15分钟捞出备用。
2、锅中放色拉油烧至六成热，下入大蒜瓣大火煸香，放入高汤700克，将加工好的腊鸭和入味的胡萝卜放入锅中，加入盐、味精、鸡精、黑胡椒、老抽，用文火烧沸后，大火收自然芡即可。
除此之外，关于腊鸭腿怎么做好吃，还有很多别的做法，在这里就不一一举例了。美食是会让人产生共鸣的神奇存在，不管什么情况下，有热热的米饭，香喷喷的菜肴，一整天的心情都会变得很好。因此，大家如果有发现什么别的用腊鸭腿来做的美食，也欢迎分享给我哦！
