日常生活中，除了吃健康美味的食物外，我们还要多喝汤，一般除了排骨汤，乌鸡汤这些有营养的汤，还有其他强身健体的炖汤，今天给大家推荐的是如何炖大骨头汤营养又好喝？骨头汤顾名思义就是强身健骨的，一起来学习吧。
如何炖大骨头汤营养又好喝
1、冷水下锅
骨头下锅前，要先洗净，再焯水。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。
2、找好搭档
炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃;玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感;海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收;冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤。
3、适量加醋
从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。
4、调料勿多
香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，根据自己的口味，配合2~4种调料就比较完美。
5、晚点放盐
放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。
方法一
1、材料
猪大骨450克，猴头菇3朵，莲藕250克，汤1支，醋10毫升，姜片3片，盐适量。
2、做法
⑴准备好要泡发的猴头菇。
⑵用洗米水将猴头菇淹没浸泡2小时，这个时候猴头菇因为比较轻，会上浮，所以你可以用东西将猴头菇压至水下，目的是让它多西点水哦。
⑶浸泡过的猴头菇已经变软，用手检查下还有没有干硬的地方，有的话可以继续再泡一阵，没有就把猴头菇中间的硬芯挖出来。
⑷用清水(温水)反复揉洗猴头菇，这时会看见水变成黄色，倒掉再用清水重新挤压搓洗，重复三至四次，直到黄色褪尽。
⑸将高汤倒进大碗里，然后向里面倒进去一些开水，将它冲成高汤底。
⑹把猴头菇放入大碗中，入蒸锅蒸30分钟以上，以水烧开后计算时间。不发苦的猴头菇便泡发成功了。
⑺猴头菇入锅蒸时，准备好其它煲汤用的材料。
⑻猪大骨入锅焯水备用。
⑼胡萝卜去皮切块。
⑽莲藕去皮切块，放入加了醋的清水浸泡，防止变色。
⑾焯掉血水的猪大骨捞出放入汤锅中，放入胡萝卜。
⑿放入莲藕和姜片。
⒀把猴子菇连汤一起倒入汤锅中，大火烧开转最小火煲90分钟即可。
方法二
1、材料
新鲜牛脊骨两斤半，洋葱半个，土豆一个，番茄三个。
2、做法
⑴牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请卖牛肉的师傅给剁成小块，回家清洗干净，用水煮五分钟，在水中加入几片姜片去掉骚味。
⑵番茄、洋葱、土豆切开。
⑶将番茄、洋葱、土豆放进汤煲中，滴入几滴醋，再用中火炖一个小时即可。
方法三
1、材料
雪莲果一个(约450克)，猪骨500克，胡萝卜1个，眉豆100克
2、做法
⑴一次放水要足量，尽量避免中途加水，实在没办法也应加入热开水。
⑵放入全部食材，煲汤应该先大火煮开，继续用大火煮10多分钟，再转中小火。
⑶等汤开了就可以喝了。
方法四
1、材料
猪扇骨500克，蛇果4个，胡萝卜2根，无花果5个，北杏仁25克，南杏仁25克，食盐5克，水适量。
2、做法
⑴准备材料，把南杏仁、北杏仁和无花果洗干净待用。
⑵把蛇果洗干净，切件，不用去皮的，要去掉蛇果核，把胡萝卜去皮，洗净切件。
⑶把猪扇骨飞水，飞水后冲洗干净。
⑷汤锅中放入6-8碗的清水煮沸，煮沸后加入准备好的材料。
⑸用中火煲90分钟，加盐关火即可饮用。
关于如何炖大骨头汤营养又好喝的制作方法教给了大家，不过，文中也说了，想要保留骨头汤的营养价值不流失，在水烧开后，可以适当的加一些醋，能够有效的防止营养成分流失，不知道小编给大家推荐的方法有没有用，赶快动起手来做一做吧。
