平时在家里，除了喝一些排骨汤，乌鸡汤，我们还喜欢去喝老鸭汤，那么，如何炖老鸭汤才有营养呢？鸭子大家也都知道，性温，也是滋补养生保健的重要食物，我们平时越来越喜欢注重养生保健的方法，所以，今天就教给大家炖老鸭汤的制作方法。
如何炖老鸭汤才有营养
一、沙锅鸭子汤
1、食材
老鸭1只，水发冬菇15克，笋片15克，胡萝卜片15克，青笋片15克，鸡汤1000克，精盐5克，味精5克，料酒15克，牛奶250克，葱段15克，姜片10克。
2、做法
⑴鸭子开膛，去掉内脏，洗净后放入开水中焯透，捞出晾凉，剔去鸭骨，切成骨牌块备用。
⑵冬菇、笋片、胡萝卜片、青笋片分别放入开水中焯透，捞出沥去水。
⑶冬菇、笋片放入沙锅内垫底，把鸭肉块的表面朝上，整齐地码在沙锅内。
⑷加入鸡汤、味精、料酒、精盐、葱段、姜片，上火烧开，用微火炖至鸭肉软烂。
⑸撇去浮油，加入牛奶、胡萝卜片、青笋片，烧开即成。
二、莲杞炖鸭子汤
1、食材
老鸭1只，莲子150克，枸杞子20克，葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精各适量。
2、做法
⑴将鸭宰杀，去净毛，从腋下开一小口取出内脏后洗净备用。
⑵莲子温水泡发至软，去莲心;枸杞子洗净;葱洗净切段;姜去皮，洗净，切块。
⑶将莲子、枸杞子装入鸭腹内，放入沙锅中，加适量清水、精盐、料酒、花椒、葱段、姜块。
⑷旺火烧开后改用小火炖煮至鸭子熟烂，拣去葱、姜、花椒，加入适量味精调味即成。
三、海带丝鸭子汤
1、食材
老鸭子500克，水发海带丝150克，姜20克，精盐5克，胡椒面5克，鲜汤2000克。
2、做法
⑴将鸭子洗净，砍成麻将牌大小的块，用沸水汆一下捞起。海带丝用水漂洗干净。姜拍破。
⑵鲜汤入锅(高压锅亦可)，下鸭块、姜、精盐、胡椒面、海带丝，炖至鸭块您软时起锅上桌。
四、黄瓜老鸭汤
1、食材
老黄瓜一条(约一点五公斤)，老鸭一只(约一点二公斤)，去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗
2、做法
⑴老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段
⑵老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色
⑶烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可。
五、老鸭粉丝汤
1、食材
老鸭汤350-400克、粉丝150-200克鸭血40克、鸭胗10克、鸭肠10克、豆泡5克、半个卤蛋
2、调味料
盐1-2克、味精1克、鸡粉1克、老鸭汤调味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香葱5克、鸭料油5克
3、做法
⑴取不锈钢烫粉漏勺，加入鸭血、粉丝、豆泡煮1分钟;
⑵在碗中放入盐、味精、鸡粉、老鸭汤调味料和鸭料油，倒入烫好的粉丝、鸭血、豆泡与鸭汤，泼上鸭胗、鸭肠，粉丝上撒香菜、香葱，即可。
按照以上的介绍方法，制作出来的美味老鸭汤，我相信是任何人都无法拒绝的，大家也可以按照自己的口味添加调料，上面的教学方法也是非常有用的，以上就是今天小编给大家整理关于如何炖老鸭汤的制作方法，希望对大家有所帮助。
