炎热的夏季即将来临，高温天气会影响人的食欲，大鱼大肉、高油高盐肯定不适合夏季，空调可以缓解身体的燥热，却无法让你真正从心里凉快起来。接下来给大家介绍一些凉拌菜、小炒，他们的共同特点就是清热解暑，能让你清凉一夏！一大波清凉解暑菜即将来临，快快学起来吧。
一、拌黄瓜
1、黄瓜用牙刷刷洗干净，用刀背将黄瓜拍扁
2、从中剖开切段
3、黄瓜放碗内，加蚝油、盐、芝麻香油、砂糖、陈醋、蒜蓉辣椒酱拌匀
4、盖上保鲜膜移入冰箱冷藏10-20分钟
绝对清凉解暑菜的首选！
二、金针菇
1、减去金针菇的根，反复冲洗，红椒去籽切细丝
2、锅中加水、加盐，烧开后下金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火
3、将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉水，沥干
4、蒜、葱切末，加香醋，橄榄油，糖拌匀
5、金针菇、红椒丝，黄瓜丝、调好的汁拌均匀
三、蕨根粉
1、胡萝卜、黄瓜切丝，杭椒和朝天椒切段，蒜瓣切末
2、取碗，放辣椒油、生抽和醋，将辣椒段和蒜末放进，拌匀待用
3、另起锅开水，将胡萝卜烫熟，蕨根粉放入沸水煮5分钟捞出
4、将蕨根粉和配菜放大容器内，浇上调好的调味汁拌匀
四、凉拌尖笋
1、这个笋看似很多，其实去掉皮剩很少，估计有3-4斤，是个考耐性的活，哈哈
2、用了一小时左右，去完皮就剩这些，差别很明显吧?
3、洗净的尖笋纵向切开
4、水沸后放入煮1-2分钟，然后滤水，加入盐拌匀，等待10分钟左右，滤出水份
5、再加鸡粉，糖，辣椒酱，芝麻油，花椒油拌匀
6、拌匀后再加香菜和炒过的白芝麻拌匀即可
五、凉拌豆皮
1、豆皮洗干净，切成条状。
2、芹菜洗干净切成长条。
3、汤锅烧开热水，把芹菜放进去焯熟。放到凉水里叮一下备用
4、大葱切成细长条，和芹菜、豆皮一同放到盆里。
5、盐、醋、生抽、鸡粉、凉开水混合成料汁。
6、倒到盆里。
7、放两勺葱油和一大勺芝麻酱。
8、搅拌均匀，装盘食用
六、丝瓜木耳炒鲜鱿
1、木耳泡发，鱿鱼去内脏，斜切十字花刀
2、红萝卜削皮，彩椒、姜、蒜切片
3、丝瓜用刀削皮，切片，用淡盐水浸泡
4、将鲜鱿入沸水焯至卷曲，切厚片
5、油烧热，爆香姜片、放入鱿鱼，铲起待用
6、锅中留余油，开大火，将蒜片、彩椒、红萝卜片、木耳入锅爆香，铲起
7、锅内加油，将丝瓜入锅炒熟，其它炒好的食材一起回锅，快速翻炒、加盐
七、冬瓜玉米排骨汤
1、排骨浸泡半个小时，汤锅放油，下姜片，排骨略炒
2、加足水，白醋，大火烧开后转小火慢炖2小时左右
3、下玉米，冬瓜块，调入盐，煮15分钟
4、加胡椒粉，少许葱花
这些清凉解暑菜简单好学易上手，且富含丰富的营养，有清热化痰、止咳平喘、凉血解毒的功效。无论是炒、凉拌或是做汤都是首选。学会这些菜绝对可以让你在炎炎夏季好受一点，炎热的夏季给家人呈上一碗清凉的拌黄瓜，相信你一定会俘获“他”的心！
