众所周知，蔬菜富含多种维生素，每天补充各种各样的蔬菜可以满足我们身体所需的各种营养，还可以增加膳食纤维，促进肠胃蠕动。那么到底哪些蔬菜的营养价值高呢？美国农业部权威数据，计算出47种蔬菜的营养密度排名。其中最有营养的前十名蔬菜分别如下：
一、菠菜
大家应该看过“大力水手”这个动画。在这个动画中，大力水手一吃菠菜，就会变得特别厉害。这么一看，菠菜的功力真强。事实上，菠菜的确特别有营养，富含丰富的维生素、钙、铁等，菠菜更是被叫做“营养模范生。”从这就可以看出蔬菜的营养，并且用它做菜做汤味道也非常好，很多人喜欢。
二、大蒜
小编在北方，发现很多人有生吃大蒜的习惯。明明大蒜的味道并不特别好，但却有人愿意生吃，这是为什么呢?因为生吃大蒜，可以抗癌。这也说明了大蒜的营养所在，此外，大蒜还可以调节血糖。所以，大蒜也是很有营养，至于有的可能只是为了追求大蒜的口感，而不是因为它的营养，那就另论了。
三、胡萝卜
胡萝卜可是好东西，有“小人参”的美称。它富含维生素、糖类、萝卜素等营养成分。吃很多的胡萝卜不仅仅能预防血管的硬化，并且还可以增强我们自身免疫力。胡萝卜还适合做菜，不管是用它来煮汤，还是和别的蔬菜或者和肉一起翻炒，胡萝卜都是最好的配料。总之，多吃胡萝卜准没错!
四、西兰花
听名字可能有的人会觉得它是一朵花，像桃花，荷花那种花。西兰花叫做绿菜花，它形状和花很像，营养也是非常丰富。它富含维生素和炎黄酮等成分，既可以抗衰老，补肾补精，还可以清理血管，补脾胃。不过西兰花不能与牛奶一起食用，会降低钙的吸收。
第五、布鲁塞尔芽菜
确定这是蔬菜吗?小编实话回答大家，确实是有这个蔬菜，那么它到底是什么呢?它是属于甘蓝类的一种蔬菜，多吃它不但能排出毒，还有效防止直肠癌。它目前在我们生活中还不多见，一般就出现在酒店宾馆的菜肴中。
六、西洋菜
也称水田芥、豆瓣菜，在我国南方地区比较常见，比如广东、广西，一年四季都可以吃到，尤以从初冬到春末品质最佳。英国研究证实，豆瓣菜富含抗氧化物质，能够杀灭自由基，锻炼前吃，能增强健身效果。
七、绿色的白菜
属十字花科，含丰富维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维，以及钙、磷、铁等矿物质，能增强免疫力，还可排毒。值得注意的是，白菜外部叶子中所含营养物质远高于菜心。
《中国居民膳食指南》建议，每周要补充大概7到8种蔬菜，所食用的蔬菜种类越丰富，越能满足我们的身体所需。并且深色蔬菜要比浅色蔬菜的营养价值更高，比如，菠菜、西兰花、西红柿等，蔬菜的烹调方式也需要注意，蒸煮是烹调蔬菜的最好方法，否则只会大材小用。
