各种各样的鱼味道各有特色，但是都是无比美味的，加上鱼本身富含各种营养成分，所以鱼成了我们餐桌上最常见的食物之一。今天我们这边要来讲一讲海鱼中的极品：石斑鱼。石斑鱼营养丰富，对于身体虚弱的孕妇、老人、小孩特别适合食用，那么，石斑鱼怎么做好吃呢？
石斑鱼怎么做好吃呢?下面我们来介绍一下石斑鱼的几种家常做法。
一、清蒸石斑鱼(原汁原味)
主料：鲜活石斑鱼1条(约重700克)。
调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。
做法步骤：
1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞;于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。
2、用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油(10克)淋在鱼身上，放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
二、香煎石斑鱼排
原料：石斑鱼(约900克)半条;杏鲍菇(大)2朵
做法步骤：
1、先用刀沿着鱼的背鳍处从头到尾划一刀，让鱼肉微微掀开，再用与鱼身平行的方式握刀，刀锋整面沿着划出的那一刀慢慢往腹鳍方向移动， 经过中央鱼骨处，刀锋要小心顺着形状起伏前进，就可以把鱼肉完整片下来。
2、鱼排以适量盐两面稍微涂抹，接着在鱼肉面均匀撒上蒜味胡椒粉，再撒上些许面粉比较好煎，醃著备用。
3、杏鲍菇纵向切片，厚约0.5公分，不要切太薄。
4、起油锅，锅热油热后，将鱼皮那一面朝下入锅，鱼因受热会有一点卷起来，煎至侧边一半呈现已熟的白色，即可翻面。锅一定要热，鱼肉才不会沾锅。
5、鱼皮面已煎至漂亮的金黄色，再继续煎至两面金黄酥脆。
6、鱼排起锅后，就可将杏鲍菇片一一排入锅中煎。
7、杏鲍菇煎到出水，就可翻面，并洒上风味胡椒粉，续煎至软，即可起锅。
三、石斑鱼粥
主料：石斑鱼400g;泰国香米80g。
辅料：橄榄葵花籽油适量;鱼露适量;南姜夫适量;清水适量。
做法步骤：
1、石斑鱼择洗干净，将鱼肉取出，切鱼片，放入碗中，倒入适量的鱼露腌制10分钟，洗净，沥干。
2、泰国香米洗净，放入砂锅中，一次性加足适量的清水。
3、放入石斑鱼的鱼头和鱼骨。
4、盖锅盖，大火烧开。
5、揭盖，继续煮至米粒粘稠。
6、期间不间断捞起泡沫。
7、见米粒粘稠，放入潮汕特产南姜夫，放入石斑鱼片，煮至鱼片熟，倒入适量的橄榄葵花籽油，倒入适量的鱼露调味。
8、关火，上桌享用。
对于石斑鱼怎么做好吃，我介绍了三种不一样的做法，相信大家在吃石斑鱼的时候应该普遍都会选择清蒸，因为清蒸可以更好地保留石斑鱼本身的鲜味，让鱼更加的原汁原味。但是其实把石斑鱼拿来煎煮也是很美味的哟！早上来一碗石斑鱼粥，营养又美味，那可是一天最美好的开始呢！温馨提醒：石斑鱼好处多，建议孕妇、老人、小孩可以多吃。
