鸡皮怎么做好吃？小编本人对于鸡皮是讨厌的。因为感觉很腻歪歪的，可是长辈们都特别喜欢。比如说猪皮呀，猪心啥的。很多很多的啦.....上次，小编去闺蜜家，阿姨就把一个丰富的鸡皮加肉，夹给我吃。我顿时，真心尴尬.....我又不好意思拒绝，最后还是吃了下。味道还真是不错！
鸡皮怎么做好吃？
一、日式烧鸡皮饭
鸡皮150g，竹签2支，照烧烤肉酱 2大匙
做法
（1）鸡皮用开水汆烫过后，边以冷水沖洗边将皮下的油脂剔除干净，沥干后切成约3公分见方备用。
（2）以竹签将作法1的鸡皮片串起，重复此步骤至材料用毕。
（3）烤箱预热至200℃备用。
（4）将作法2的鸡皮串平铺于烤盘上，放入烤箱以200℃烤约5分钟。
（5）取出作法4烤好的鸡皮串，均匀刷上一层照烧酱后，翻面放入烤箱，再以200℃烤约2分钟，取出再刷上一层照烧酱即可。
（6）取一碗适量的白饭，将烤好的鸡皮串放在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以开始享用了。
二、鸡皮串烧
上一篇做了珍珠鸡的鸡肉串烧后，剩下的鸡皮，我也串成了串烧。在《孤独的美食家》剧中，五郎同样也点了鸡皮串来吃。剧中的鸡皮串到底是怎么做的我并不知道，看起来是用炭火烧烤过的，想要仿制只能凭想象了。 把鸡架上的皮用小刀剥下来，可以稍微带点肉在上面，这样收集到的鸡皮总共可以做成5串。鸡皮的油脂很丰富，在家可以用干煎的方式，将其中过多的鸡油逼出来。这样做好的鸡皮串烧会有非常浓郁的香气，但吃起来却不会油腻。再搭配上清爽的白萝卜，让口感完全没有负担。虽然鸡皮很多时候都是被扔掉了，没有人专门去吃它，不过这样很简单地做成串烧后，倒是很适合当个下酒小菜呢。剥掉皮的鸡架再熬个汤底，用来煮点白菜豆腐也很不错，这样一整只鸡就完全得以利用了。
材料
鸡皮100g，白萝卜一小截约60g，盐适量，现磨黑胡椒适量，日式酱油适量(选用)
做法
（1）将鸡皮切成小块，串在竹签上。
（2）在平底锅里不放油，中小火干煎。
（3）煎到一面出油后翻面，两面都撒上适量盐和黑胡椒。
（4）总共煎约15分钟，中间翻面3-4次。
（5）将白萝卜磨成泥，放在煎好的鸡皮串上，可以按个人口味点上几滴日式酱油。
小诀窍
（1）鸡皮会出油，锅里不要放油，煎出的鸡油可以用来炒菜。
（2）盐可以稍微多放一点，因为白萝卜无味。
（3）喜欢口感肥一点的可以少煎一会儿。
三.虾丸鸡皮汤
粉嫩的虾丸轻轻地缀在鲜汤中，在鸡丝与紫菜的陪衬下显得精神饱满。在唇齿的咀嚼间，星星的马蹄丝毫不失清脆的口感，时刻提示着食客它们的存在。热量标注：此菜热量为356千卡/人
材料
鲜虾仁 300g，干淀粉 50g，马蹄 4枚，绍酒 1汤匙(15ml)，盐 1茶匙(5g)，老姜 1块(约5g)，大鸡腿 1只，紫菜 5g，蛋清 1/2只，水淀粉 2汤匙(30ml)，鸡精 1/2茶匙(3g)，香葱 1棵
做法
（1）将大鸡腿放入汤锅中，加入1000ml冷水，大火烧沸后转小火煮制40分钟，再将大鸡腿取出稍稍放凉，鸡汤留用。
（2）鲜虾仁洗净，用牙签将虾仁背部的虾线挑出去除干净。马蹄洗净削去外皮，剁碎。老姜削去外皮切碎。香葱洗净切碎。
（3）把大鸡腿中的骨头拆出，鸡腿肉用手撕成细丝，鸡皮切成细丝待用。
（4）将鲜虾仁倒入搅拌机中，混合搅打成虾茸。
（5）在虾茸中放入干淀粉、绍酒、盐(1/2茶匙，3g)、蛋清和马蹄碎搅拌均匀，接着用手团成直径约2cm大小的虾茸丸子。
（6）将虾茸丸子逐个放入冷水锅中，用大火煮至虾茸丸子完全变成熟色(约5分钟)，再捞出沥干水分待用。
（7）将煮过大鸡腿的鸡汤倒入汤锅中，加入鸡腿肉丝、鸡皮丝、虾茸丸子和紫菜，大火烧沸后再煮制3分钟。
（8）最后将余下的盐(1/2茶匙，3g)和鸡精调入锅中，再加入水淀粉将汤水稍稍收稠，撒入香葱碎即可。小诀窍不要选用速冻虾仁来烹煮这道汤，新鲜的虾仁才会令制出的虾丸粉嫩鲜美。如果有条件，直接购买鲜虾，剥去头壳及外皮再制成虾茸是最好的。
好啦！小编已经把鸡皮怎么做好吃的方法告诉你啦。鸡皮怎么做好吃，可是一门高深需要多试验的喔。希望mm在看到小编呕心沥血完成的文章后，能把自己的心得和效果告诉我哟。小编还是蛮开心可以帮助到大家的哟。如果，对于饮食方面，还有些想要探讨的也可以跟小编分享喔。
