手把手教你如何做米酒？快来学学吧！米酒闻起来香，吃起来更加的有味，有一股浓浓的酒香，要是酿好的米酒配上蔗糖一起煮就更好吃了，哎不行想想就要流口水了，打住打住。那么，问题来了，米酒怎么做呢？有没有简单的方法让人人都能学会呢？不急，一起跟随小编来学习一下吧！
手把手教你如何做米酒?快来学学吧!
一、酿造工艺
1、选上等糯米，清水浸泡
水层约比米层高出20厘米。
浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。
2、蒸饭
将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。
在蒸饭时火力要猛，至上起大汽后5分钟，揭盖向米层加入适量清水。
再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。
3、冷却
米饭出甑后，倒在竹席上摊开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，即可入坛(瓶等容器)。
入坛：按每1千克原料加水1～1.5千克的比例加入冷却的温开水(不超过40℃)，按酒曲说明的比例，把酵母酒曲放入不超过40℃的温开水活化溶解好后，倒入坛中，充分搅拌均匀。
加盖留气：加盖，但不能密闭需留好气孔，静置室内让其自然糖化。
4、发酵
保证发酵温度不能超过30℃，冬天气温低于20℃时，需用棉絮 等进行保温。
装坛后，由于内部发酵，原料会涌上水面。因此前2天每隔12小时，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，使其下沉而更好地发酵。
2天后品尝酒液很甜后，每隔24小时用木棒搅拌，把米饭等压下水面，此时每次搅拌后要进行密封不能漏气。
经5～7天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，米粒大部分沉底，说明发酵基本结束。
5、发酵完毕
发酵出来的酒密封在容器里，通过2-3天沉淀后，会变得比较清澈，如果还是比较浑浊，说明发酵不够，含糖量偏高，此时可以继续密封等待几天。
6、开坛提料
将发酵完毕的米酒装入酒箩内进行压榨，让酒糟分离(或用纱布等工具包成团进行手工挤压分离)。
开坛提酒：经过澄清的酒液装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上泥土形成帽式的加封口，再经30天左右，即可开坛提酒。
二、饮用方法
1、冬天：多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用。
2、夏天：多用冷饮，即不作处理，开瓶倒入杯中饮用。
3、冰镇法：在玻璃杯中放些冰块，注入少许糯米酒，再加水稀释饮用。
4、气泡酒：将糯米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。
手把手教你如何做米酒？快来学学吧！米酒虽然好喝，但是，大家一定要适量喝哟，虽是米酒但人家毕竟是跟酒有关系的话，喝的时候没有感觉，但是喝多了容易醉哦！以上就是小编对“米酒的做法”的详细介绍，希望以上文章能教会你如何做米酒，如果，还有想学习制作的美食，可以关注我们哦！
