我们现在能够吃到的食物种类越来越多了,各种不同的食物也有着多种多样的烹制方法。海鲜产品现在是经常出现在我们的饮食中的一种食物材料,各种各样的海鲜大餐是非常美味好吃的。如何烹制这些海鲜产品是非常重要的一步,你知道怎么烹制海参吗?
你知道如何做海参吗,下面我们来告诉你这个问题的答案吧。
一、蝴蝶海参
特点:黑白相间,口味咸鲜,口感嫩滑。
材料:海参150克,虾仁20克,熟鸡肉25克,熟鸡蛋白25克,冬笋20克,火腿15克,菜心2棵,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.2克,香油3克,植物油40克,葱3克,姜2克,鸡汤300克,淀粉4克。
做法:
1、海参洗净取中,破一刀,改成大蝴蝶片。冬笋切片,蛋白切片,火腿切稍小的片。菜心一分为二。鸡肉切片,虾仁上浆。
2、海参、笋片用水氽透。菜心用开水烫过。虾仁用温油滑透。
3、锅上火入油,煸葱、姜,放入高汤,下入海参及以上辅料,加调料尝味,开锅后打去浮沫。
4、勾芡汁放入香油,装入汤盘,撒上虾仁即成。
二、凉拌海参
将发好的海参先用热水焯一下,然后用酱油和芥末、糖等调味,这样吃会感觉海参的口感更加滑润,味道相当不错。
1、海参粥取水发海参一只(约50克)粳米100克,将海参切成片与粳米同时煮成粥,温热服食。
2、海参鸡肉汤水发海参150克,鸡肉250克,再加入水适量,共炖汤服用。
3、海参鸡蛋汤取用一只水发海参切成段,盛一碗水烧开打入鸡蛋,制成鸡蛋汤,温热服食。海参清汤将海参切碎,入锅烧开,取方便面调料少许,根据个人口味调理。海参蘑菇汤用海参加蘑菇、玉兰片、虾皮煮汤,为中老年人理想的滋补品。
三、葱爆海参
葱爆海参是鲁菜的当家菜,最高端的菜品。海参主要是肉作为菜肴原料,但它的内脏特别是肠子含有极高的营养价值,在鲁菜中一般做成蛋汤的配料。
葱烧海参的制作主料:海参100克,姜,酱油各25克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克。
制作方法:海参切成宽片,煮透后控去水分,将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。猪油加炸好的葱段,精盐,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。
看了上面文章中对如何做海参这个问题的介绍,相信你知道这个问题的答案了吧。你也知道怎么做关于海参的食物了吧。海参的烹制方法有很多,各种不同的方法做出来的食物会有不同的味道特色。你可以选择一种你喜欢的方式,做上一顿好吃的海参大餐。