红烧肉作为家常菜中做常见的一种菜，是一道男女老少都喜欢的美食，红烧肉最好就是肥瘦相间的猪肉，搭配上酱汁，但就米饭，就能干掉好几大碗。但是，每个人做红烧肉的方法都有所不同，每位大厨都有自己的独家秘方。那么，红烧肉怎么做才最好吃呢？
红烧肉怎样做最好吃？最正宗？让我们一起来寻找答案吧！
一、食材明细
主料：五花肉适量
辅料：八角适量，葱段适量，香叶适量，姜片适量
配料：白砂糖适量，盐适量，酱油适量，黄酒适量，冰糖适量，花生油适量
二、红烧肉的做法步骤
1、五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3、用凉水下锅。
4、水开后把肉块儿煮5分钟。
5、捞出，控净水份备用。
6、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
7、倒入细砂糖。
8、煸炒糖色。
9、煸炒到微黄色即可。
10、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
11、并开始出油后烹入黄酒。
12、倒入酱油翻炒。
13、炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
14、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
15、然后，放入葱段、姜片、香叶。
16、最后放入冰糖。
17、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
18、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
19、放少许盐，然后用旺火收汁。
20、汤汁收净便可出锅。
21、在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。
三、小窍门
红烧肉特点：色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻。
四、温馨提示：
1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。
2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。
3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。
红烧肉怎样做最好吃，你学到了吗？红烧肉其实不仅仅只是一道简单的菜，它对身体有着很高的营养价值。红烧肉具有补肾、滋阴、益气的作用。但是也不能多吃，红烧肉蕴含的脂肪和蛋白质也很高，三高人群还是建议少吃，多吃蔬菜哟！红烧肉好吃，也要适量。
