每个人吃火锅的时候都会上一道“没有它，火锅就不完整的菜”，那你的这道菜是什么呢？让我猜一猜是不是和我的一样，那就是毛肚。鲜嫩的毛肚在油辣辣的火锅汤里涮一涮，立刻就能感受到美味迸发在你舌尖的快感。那么究竟为什么会有这么多人喜欢吃毛肚呢？本篇文章就让我们来一起看一看。
毛肚营养价值
一、每100克牛肚的营养成分
能量72千卡蛋白质14.5克脂肪1.6克胆固醇104毫克维生素A2微克硫胺素0.03毫克核黄素0.13毫克烟酸2.5毫克维生素E0.51毫克钙40毫克磷104毫克钾162毫克钠60.6毫克镁17毫克铁1.8毫克锌2.31毫克硒9.07微克铜0.07毫克锰0.21毫克。
牛毛肚性平、味甘，归脾、胃经;有补虚、益脾胃的作用;治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。《食疗本草》：主消渴，风眩，补五脏，以醋煮食之。《本草纲目》：补中益气，解毒，善脾胃。《本草蒙荃》：“健脾胃，免饮积食伤”。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
只有保证食物的多样化才能更好的达到我们饮食的均衡，只有更好地掌握食物的营养价值，我们才知道哪一种食物更适合我们本身食用，通过对毛肚的营养价值有哪些的了解之后，我们在食用毛肚的时候可以结合自己的身体状况去进行选择和制作。
二、毛肚的功效与作用
1、於脾胃虚弱，失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症
用砂仁陈皮肚。用砂仁，陈皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食盐、味精少许。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂後，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开後，即可服食，分三次饮服，每日一剂。本方有健脾理气，降气除懑之功。
2、补虚、益脾胃
治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。如何挑选牛百叶上等的牛百叶色白略带浅黄，粘液较多，有弹性，组织坚实，无硬块，无硬粒，无腐败味。牛百叶的制作技巧1.於脾气不足，健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症;用牛肚苡仁粥。用牛肚一个，苡仁120克。将牛肚洗净，切片，与苡仁同煮粥服食;
3、於元气不足之虚劳
用生姜炖牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟後，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开後服食。本方有补元气，壮身体之功。
4、区分真假毛肚
市面上除了双氧水浸泡的毛肚外，还有人工毛肚，米黄色而且柔软，也叫素毛肚，其实跟毛肚完全没有关系。
5、毛肚最好吃的部位
毛肚分为上下两个部分，如果在市场买生毛肚的话，挑选下部的毛肚，口感薄脆，细嫩，用来涮火锅的话是最好不过的了。
三、毛肚火锅的做法详细步骤
1、毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片;
2、牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒、豆豉，醪糟汁烧沸成火锅卤汁;
3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘，荤素原料随吃随烫，根据汤味浓淡加入精盐和牛油;香油加味精调料供醮食用。
终上所述，小伙伴们有没有了解清楚关于毛肚营养价值及其它的功效呢。在上述的文章中，我们还为小伙伴们总结了一些关于怎样做毛肚火锅的知识点，小伙伴们有没有仔细看呢？看过的的小伙伴们都学会了吗？现在足不出户就可以享受到香辣的毛肚火锅了哦。
