苦瓜作为一种民间美食，他也作为一种观赏类的植物。他出现于明代，相传最先出现在欧洲，苦瓜有很多种做法，比如苦瓜炒肉，苦瓜与鱼一同烹饪，不仅美味而且有很大的营养价值。我们知道，苦瓜解暑，那么可挂还有其他什么功效呢，让我们来一一分析。
1、清热解毒
苦瓜具有清热解毒的功效，能泄去心中烦热，排除体内毒素。因苦瓜中含有大量的维生素，所以苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果和肉制品一块炒食，同时还可以解除肉制品的油腻，苦瓜解暑，所以是夏天必备的一道美味佳肴。
2、养颜嫩肤
苦瓜中含有许多生物活性成分，常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。
3、降血糖
苦瓜粗提取物中含有类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
4、养血滋肝
苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜)，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
5、药用价值
苦瓜还具有很高的药用价值，中国古代医学家李时珍说：“苦瓜 ，苦寒无毒 ，降邪热 ，解劳乏 ，清心明目 ，益气壮阳。”说明苦瓜有健脾开胃，清 热去暑，明 目止痢，凉 血解毒的作用。近年来美国科学家发现苦瓜中含有某种生理活性的蛋白质，将这种蛋白质注入动物体内能驱使动物免疫细胞去消灭癌细胞。中国科学工作者还从苦瓜中分离出胰岛素23，具有明显的降血糖作用，为糖尿病患者理想的食品。
夏季，苦瓜上市之后，将其加工成保健饮料，可供全年饮用。这类饮料有苦瓜蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大蒜、金桔等复合而成的保健饮料、苦瓜茶、苦瓜奶等。通过特殊的加工工艺消除苦瓜的苦味，将会有更多人习惯饮用，受益于苦瓜的营养与药用价值。
苦瓜泡菜一种用低浓度盐与新鲜苦瓜腌制而成的腌制品。苦瓜蜜饯、苦瓜果脯糖渍、糖煮而成。这个夏天有苦瓜盛宴陪你度过，让你的夏天安全度过，高温环境也不怕啦!
在夏天可以把苦瓜作为一种饮品，苦瓜解暑还可以解锁很多繁杂的方法，既保留了营养价值，而且还清热解毒。苦瓜还可以作为腌制品，还有美容等多种功效，比如祛斑养颜，增白等一些功效，所以说苦瓜是我们生活中的一种宝，建议可以长期使用苦瓜。
