鱼汤的营养非常全面，富含丰富的蛋白质和微量元素，而且容易吸收，老少皆宜。尤其对于女性和处在恢复期的病人，鱼汤具有非常好的滋补作用。那么怎样炖鱼汤呢，合适的食材搭配可以让营养能够更加全面，正确的鱼汤炖法让食材的营养和鲜美更好的释放。下面，就让我们看看常见的五种鱼汤的炖法吧。
怎样炖鱼汤
一、清炖阿姆鲥鱼汤
1.材料
阿姆鲥鱼 鸡腿菇 口蘑 西红柿 芥菜
2.做法
鲜阿姆鲥鱼(馋小白)去鳞、去内脏，将所有食材洗净
将鸡腿菇切成滚刀块备用
将口蘑切成薄片，西红柿切成块备用
把芥菜叶切成细丝
锅烧热后加适量油，将鲜鱼放入油锅中，小火煎鲜阿姆鲥鱼(馋小白)至变色后加姜、西红柿入锅
番茄稍变软后加入鸡腿菇，最后加入口蘑片
待所有的食材都煎至变软后，加入适量开水
大火烧沸转小火，炖20分钟至鱼汤变乳白色，放入芥菜丝、适量盐、白胡椒粉即可
二、清炖鲫鱼汤
1.材料
鲫鱼5条，葱，盐，姜
2.做法
鲫鱼五条，是老公钓的鱼，拿回家时就这样子，在水里游来游去，决对的新鲜!
鲫鱼去掉鳞片，清洗干净，这一步由老公友情赞助
砂锅内倒入适量清水，放入葱姜片，再放鲫鱼。大火煮开后转小火，炖一个半小时即可。
出锅的鲫鱼汤，放少许盐调味即哥。鱼少，水多，所以颜色就淡一些了。
三、药炖鳗鱼汤
1.材料
鳗鱼 一尾(约1公斤),水 刚好没过所有的药材跟鱼,红枣 一把(约10-12颗),川芎 2-3片,当归 2片,黄耆 一把,枸杞 一把
2.做法
将所有的材料放在大同电锅的内锅中(或是炖锅中)，外锅放1.5杯水
按下开关，电源跳起后再闷一小时即可享用。
四、鱼汤炖翅
1.材料
水发牙拣翅75g。配料：鲫鱼1尾200g，葱15g，姜片15g。调料：姜汁15g，二汤5Og，料酒20g，精盐1g，味精1g，鸡粉1g，胡椒粉少许，色拉油50g。
2.做法
水发牙拣翅75g放姜汁15g，焯水后盛入码斗，加二汤50g，料酒10g，鸡粉1g浸没，上笼蒸15分钟;
起热锅放油50g，煎鳗鱼，放葱，姜各15g，加热水400g吊鱼汤，得鱼汤150g;
鱼翅取出滤汁，放入鱼汤中，放精盐1g，味精1g、胡椒粉少许，尝味，装入翅盅即可。
操作要求
鱼翅一定要用二汤，鸡粉浸制，使其有味。
鱼汤要现用现制，不要存放。
五、炖鱼汤
1.材料
小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精
2.做法
坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。
怎样炖鱼汤？文章中有了一些详细的介绍，还有很多其他的好方法和搭配可以尝试。鱼类是世界公认的优质蛋白质的来源，具有高蛋白、低脂肪的优点，尤其适用于三高人群和老年人。那么就用一碗热气腾腾的奶白的鱼汤，来承包了生活里的所有温暖和幸福吧。
