每个地方都会有各自的地方特色菜，福州也不例外，福建的菜系有被称之为闽菜。闽菜的特点较为油腻，并且食材范围较广，基本上什么都能吃。那么福州有哪些值得一尝的美味呢？据小编了解的，最出名的当属佛跳墙了，佛跳墙属于大补食材，但是价格也是不菲的。
福州特色菜
闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州、闽南、闽西三种流派,即广义闽菜。
1、佛跳墙
这是一道高级炖罐，进了酒店点一道佛跳墙会让人觉得你非常有品位。
2、老鼠干
这里有龙岩老鼠干也有宁化的老鼠干，一般闽北的吃宁化老鼠干，闽南吃龙岩老鼠干，不过这道菜太特殊，有些人不敢吃。
3、宁化鱼生
这是日本生鱼片传入福建之后衍生的一道本地特色生鱼片，营养丰富口感好。
4、沙县板鸭
沙县做吃的在福建是非常有名的，板鸭的口感可以赶上背景烤鸭了。
5、海蛎煎
海蛎煎也叫蚵仔煎，是经典的闽南小吃，在台湾也有。海蛎煎是用薯粉、新鲜海蛎、鸡蛋、葱混合而成的面糊，煎成金黄色的饼。吃的时候可以配上甜辣酱或者番茄酱。
6、醉糟鸡
是福建福州地区汉族传统名菜之一，属于闽菜，是将肥母鸡加红糟煮熟、醉糟而成。色泽淡红，骨酥脆，肉软嫩，味道醇香，食之不腻。醉糟鸡以红糟作配料烹制菜肴，是福州菜的一大特色。红糟具有防腐去腥，增加香味、鲜味和调色的作用。
7、荔枝肉
福建省福州地区汉族传统名菜，制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块，因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖、酱油等调料即成。
8、鸡汤氽海蚌
是一道福建的汉族特色名菜。鸡汤氽海蚌使用漳港海蚌、鸡肉作为主料，配以牛肉、猪里脊肉等辅料制作而成。其口感饱满、回味悠长。
9、淡糟香螺片
福州市汉族传统名菜，属闽菜系，雪白的螺片淡妆着殷红的糟汁，舒展似花，令人叹为观止。将香螺肉尾部切除，切成大小均匀的薄片，放入热水中氽一下捞起。将冬笋片下锅过油后捞起，将蒜米、姜末下锅煸香，再放入香糟略煸，随即加入花菇和过油香菇片，倒入用上汤、味精、白酱油、芝麻油、湿淀粉调成的卤汁烧沸芡匀，放入氽好的螺片，翻炒即成。雪白的螺片配上殷红的糟汁，脆嫩鲜爽，馨香淳美。
10、厦门沙茶面
厦门著名的小吃，属于闽菜小吃。厦门的沙茶面遍布大街小巷。松软爽滑的碱面+新鲜可口的配料+浓郁鲜美的沙茶汤汁，这就是传统沙茶面的标配呀。
关于福州特色菜就介绍到这里，当然福州地大物博，光好吃的特色菜肯定不止以上几种。不过呢，如果想要吃到正宗的福州菜，最好是去当地找寻更多的美味。你们也可以在美食论坛搜索福州特色菜的相关做法，这样即使不出门，也能吃到心心念念的福州菜了！
