发糕是一种非常常见的面食视频，口感喧软香甜，一般用玉米面发酵制作，当然也有用大米面做的，非常适合夏天秋天季节食用，具有独特风味，还有较高的营养保健功能，大家是不是有经常去面食店买发糕又麻烦又担心不够卫生的烦恼，那么今天给大家介绍一下在家就能简单制作发糕的方法。
怎样做发糕？
一、玉米发糕
这道红枣玉米发糕，清甜适口，枣香浓郁，非常美味。红枣和玉米搭档，营养丰富，是非常健康的一道家常主食。
具体制作方法
（1）准备食材。玉米粉220克、面粉200克、糖10克、红枣20克、酵母粉4克。
（2）把玉米粉、面粉、糖、酵母粉混合匀，然后倒入适量的温水，用饭铲和成较软的面团，如图(面团一定要软)。面团和好后，静置十分钟备用。
（3）往模具内壁抹一层薄薄的食用油。
（4）把面团放入模具中，将表面抹平，如图。然后盖上保鲜模，放到温暖的地方，醒发半个小时到40分钟。
（5）把红枣放入开水中煮3分钟，然后捞出控干水分备用。
（6）面团发酵至原体积的2倍就可以了，接下来把红枣按在面团表面。如图
（7）冷水上锅，大火烧开水后转中火蒸30分钟(如果发糕比较大或者比较厚，就要相应的增加时间)，然后关火焖5分钟。
（8）蒸好后晾凉脱模，然后切成块即可食用。
二、南瓜发糕
南瓜营养丰富、美味健康、做法多样又能存放很久，一直是我特别钟爱的食材。以下，给大家介绍的是南瓜发糕的做法，一道不用揉面的健康主食，简单实用又好吃，很适合夏天。
具体制作方法
（1）准备食材。南瓜200克、普通面粉400克、糖20克、酵母粉5克、牛奶250毫升、熟黑芝麻适量。把南瓜去皮、去瓤、切片，然后放到蒸锅中，大火蒸十几分钟，直到南瓜可以轻松用筷子刺穿。
（2）南瓜蒸好后与牛奶、白糖一起放到破壁机中开始搅打。(如果没有破壁机，可以用勺子将南瓜压碎，越碎越好。)
（3）搅打细腻为止，如图。
（4）将打好的南瓜糊晾凉，然后把面粉、酵母粉一起放到盆中，如图。(南瓜糊一定要晾凉，如果温度高的话，会影响发酵效果。)
（5）用饭铲搅拌成较软的面团，如图。然后静置十分钟备用。
（6）往模具内壁抹一层薄薄的食用油。
（7）把面团放入模具中，将表面抹平，如图。然后盖上保鲜模，发酵30到40分钟。
（8）发酵至原体积的2倍大小即可，然后在表面撒一层熟黑芝麻，如图。
（9）冷水上锅，大火烧开水后转中火再蒸30分钟(如果发糕比较大或者比较厚，就要相应的增加时间。)
（10）蒸好后晾凉脱模，然后切成块即可食用。
怎样做发糕才好吃，大家都会了吗?其实制作发糕的方法还有很多，比如还有蔓越莓发糕、红糖发糕、奶香发糕等等，只要发挥你的想象力，你可以做各种口味的发糕，看过文章大家都知道，发糕作用要的就是发酵这一步，只要发酵做好了，基本上做发糕就不成问题了。
