牛蹄筋是很多人爱吃的一道美食，记得在一个特别有名的店，里面就是吃牛蹄筋，特别有嚼劲，记得当时几个朋友一起聚会时，吃的就是这个，味道非常好，放的调料都很入味，每个人都吃的津津有味，那么今天就详细给大家讲解牛蹄筋怎么做好吃。
牛蹄筋怎么做好吃
人的组织是由细胞和胶原纤维构成的。如果人体缺乏胶原纤维，容易发生癌症，内脏下垂，痔疮，疝气，骨质增生或者关节炎。牛蹄筋含有大量的胶原纤维，因此牛蹄筋是人类补充胶原纤维的重要途径。肌腱是最纯净的食物。
一、红烧牛筋
1、牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时(中途撇去少量浮末)。捞起沥干。凉透切小块。
2、剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。
3、油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。
4、加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。
5、牛筋汤入冰箱会凝结成冻。
小贴士
没有加料酒，没什么腥气。炖煮时产生的浮末很少，牛筋确实是非常干净的食材。
二、凉拌牛筋
1、牛筋洗净.放入冷水锅中.煮开后再煮5分钟左右.捞出洗净备用..
2、高压锅里放入牛筋.再放入花椒.八角.桂皮.生姜.橙皮.切片的白萝卜.白萝卜可以不用去皮.洗净就好!
3、再放入水...最起码要能盖过牛筋..
4、盖上高压锅盖.上汽后转中小火压30分钟..泄气后可以用筷子试试牛筋是不是伱喜欢的烂度.如果不是.再压一会儿啊～
捞出沥干水分放凉时.尽量分开放.不然有热度的话.牛筋会臭不要脸的粘一起.放凉后可以装一起.
5、取一块牛筋切片..装入碗里!
6、大蒜.小米椒切碎.香菜切碎..
7、锅里放油..放入大蒜和小米椒爆香～
8、放入生抽.白糖.白胡椒粉～炒出香味.
9、放入啤酒～
10、放入辣椒油或花椒油.陈醋.盐..炒出香味后.关火.让调料汁放凉!
11、放凉后的..倒入牛筋里.放上熟白芝麻.芝麻油(香油)搅拌均匀!
12、放入香菜.花生米.搅拌均匀～!
13、尝尝味道就可以吃啦!
小贴士
凉拌时所有的调料.按伱自己的口味来调好么?這个可以边尝味道边加调料的..
然后.步骤4里面的汤汁捞掉杂物.纯汤汁煮面条之类的很棒..
再就是可以一次多煮一些牛筋.冷冻保存以后想吃的时候.不管是炒.凉拌.烧..都是很好的!
牛蹄筋怎么做好吃？其实也不难，上面介绍了一种红烧牛蹄筋的做法和一种凉拌牛蹄筋的做法，可以看到凉拌的过程又稍微复杂一些，不过没关系，只要用心学就不会难，肯定可以做出美味的牛蹄筋，更美味的做法还有很多，可以慢慢学习，然后尝试着做。
