荞麦面的历史久远，早是在唐代就开始盛行，荞面的做法也是花样繁多。荞面以其独特的口感和营养价值广受食客的追捧。荞面的营养价值真的是很高，而且它所含有的蛋白质在体内也不易转化为脂肪的，这是不是很棒，想减肥的小伙伴们要多多关注一下它哦。
荞麦面是一种日式食物，类似中国的饸饹，是用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。
一、荞面的营养价值
1、荞麦面含有脂肪2%-3%，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。
2、荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。
3、荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。
二、荞面的家常做法
1、麻辣鸡丝荞面
材料：
干荞面半袋，鸡腿 1根，白芝麻，红，青辣椒各一根，大葱，蒜汁，小葱，姜，辣椒油，盐，白糖，米醋，香油，鸡精，香油
做法：
(1)烧一锅水，水开后将“干荞面半袋”放入锅中，关火盖锅盖焖10分钟;之后，将面取出，放在凉水中浸泡10分钟;
(2)再烧一锅水，水开后放入鸡腿，加葱段、姜片3片、料酒少许;开锅后煮5分钟取出;
(3)按照鸡肉的纹路，用手将鸡腿肉撕成丝状备用;
(4)蒜切成蒜末，放入一个碗中，加入盐、温开水;
(5)青红辣椒横切成1厘米宽的小段备用;
(6)取一个大的容器，将荞面从凉水中捞出，放入容器中(可以保留一点水，防止面坨了);加入盐、白糖、醋、蒜汁、香油、辣椒油、鸡精、青红辣椒段、鸡丝;拌匀;
(7)撒上白芝麻、小葱段就可以吃了。
2、和风荞麦面
材料： 荞麦面 一把，青葱 少许，和风柴鱼酱油 三汤匙，萝卜泥 一汤匙，冷开水 两汤匙，香油 少许
做法：
(1)水煮滚后，放入荞麦面 (水要淹过荞麦面喔!)中火十五分钟捞起后用冰水冲凉，以增加口感!
(2)将和风柴鱼酱油、冷开水、萝卜泥均匀混合搅拌后，滴入少许香油，以增风味，放置备用。
(3)要吃之前洒上少许青葱就可以喽!
荞面的营养价值是很丰富的，而且还很适合减肥期间的朋友们食用。喜欢吃各种蔬菜的小伙伴们，也可以根据自己的口味添加蔬菜，或者调料。荞面的做法花样繁多，远不止上述的两种做法，喜欢烹饪的小伙伴赶快自己动动手，做出你最爱吃的那一款荞面吧。
