也许大家没有听过土瓜这种叫法，但是应该听过甘薯或者凉薯吧！其实它们都是同一种食物，可以生吃，也可以拿来或煮、或炖、或炒都是可以的，味道都很好。我们经常会把它们做成粉，味道很是不多的。今天我们这边就来说一说我们经常会吃到的土瓜到底有哪些营养价值以及它的一些家常做法。
土瓜营养价值有多高，你知道么
一、土瓜的营养价值
1、其食用部分为肥大的块根，含丰富的水分、碳水化合物，富含糖类、蛋白质，及一些矿物质、维生素等;
2、其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。
3、其营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低血压、血脂等功效。和红薯一样，凉薯也是一种高产作物，亩产可达数千斤甚至万斤以上。因此在我国南方，有些地方将凉薯作为一种主要的经济作物来栽种。
4、肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄而坚韧，容易剥除，可供生食、炒食、做饲料。加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。凉薯块根耐贮藏，可调节蔬菜周年均衡供应。种子及茎叶含鱼藤酮，对人畜有毒，不能食用，但可提取杀虫剂。
5、老熟块根中淀粉含量较高，可提制淀粉。种子和茎叶中含有鱼藤酮，对人畜有毒，可用以制杀虫药剂。凉薯食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清凉去热功效。
6、凉薯块根耐贮藏，可调节蔬菜供应。印度和东南亚各国也食其嫩荚。其种子和茎叶含有鱼藤酮，对人畜有毒，可提取杀虫剂。
二、食用价值
1、补充能量
含碳水化合物，能迅速为身体提供能量。
2、提高免疫力
铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
3、安神除烦
缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘等症。
4、解酒
能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。
5、祛脂降压
使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。
三、土瓜食用做法
1、凉薯小炒肉
材料：凉薯1个，五花肉、香菇各适量，小葱、大蒜、生姜、小红椒食盐各适量
做法步骤：
(1)将五花肉洗净后，切成片，倒入油锅中，加入辣椒、大蒜、生姜炒出香味;
(2)将香菇提前泡发，切成片，倒入锅中快速翻炒;
(3)将凉薯去皮、洗净后，切成条，倒入锅中，大火翻炒2分钟，加入食盐、小葱调味即可。
2、牛肉末炒凉薯丝
材料：牛肉末150克、凉薯400克，大蒜、葱段、红辣椒、食盐、生抽、蚝油各适量
做法：
(1)锅内放油，放入大蒜爆炒出香味后倒入切成丝的凉薯进行翻炒至段生后盛出备用;
(2)锅内留油，倒入牛肉末炒至变色后盛出备用;
(3)锅内留油，倒入红椒丝快速翻炒后，倒入凉薯丝，加食盐、生抽、蚝油进行调味;
(4)倒入牛肉末以及葱段翻炒均匀即可。
3、清炒凉薯
材料：凉薯400克、胡萝卜80克，食盐、大蒜、调和油各适量
做法步骤：
(1)将凉薯和胡萝卜去皮、洗净后，切成细丝;
(2)热锅下油，爆香蒜蓉，倒入胡萝卜丝进行翻炒;
(3)倒入凉薯丝翻炒均匀，加入适量清水以免糊锅;
(4)待凉薯转为透明的时候，加入食盐调味，出锅前撒上葱花即可。
4、虾米凉薯汤
材料：凉薯1个，虾米10粒，葱花、食盐、麻油各适量
做法：
(1)将凉薯去皮、洗净后切成小粒备用;
(2)锅内油烧热，爆香虾米，倒入开水煮沸;
(3)放入凉薯粒、食盐、麻油煮沸，出锅前撒上葱花即可。
看了上面的介绍，相信大家对于土瓜营养价值的体现也有了一个大致的了解了。其实经常吃一些土瓜对于我们人体吸取营养还是至关重要的，建议大家可以尝试着按照我介绍的做法去烹饪一下这一道美食。但是，土瓜是可以生吃的，但是不要过量生吃，对一些肠胃不好的人群，可能会引起拉肚子现象哟！
