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怎样蒸米糕

2022.06.22 11:50 来源:网友投稿 浏览:3781

米糕是一种比较常见的食物,同时也是不可多得的药膳。常见的米糕的做法有很多,比如:蒸米糕、煮米糕粥等等。其中,蒸米糕是最常见的吃法,那么怎样蒸米糕呢?这篇文章就告诉大家一下蒸米糕的技巧,希望对喜欢吃米糕的你有所帮助。

怎样蒸米糕

一、怎样蒸米糕

主材:大米粉100克,糯米粉100克,红糖60克,开水60ml,植物油适量

做法:

1、将糯米粉和大米粉混合均匀。

2、红糖用开水化开。(红糖用开水更容易化开,没融的糖渣就不要了)

3、将红糖水慢慢倒入米粉中,边倒边用筷子拌匀,再用双手搓细。

4、将搓匀后的米粉过筛,筛剩下的米粉再跟一些筛过的米粉搓匀,之后再过一次筛,把所有米粉吃水均匀。

5、找个容器,然后铺好打湿拧干的纱布,纱布表面抹成植物油,倒入米粉,轻轻弄平表面。

6、弄好后,米粉表面再盖几层湿纱布(不让蒸汽滴在米糕上),放入蒸锅内,水开后,蒸上20-25分钟,蒸熟后取出倒扣,去掉纱布,晾凉切块。

因为蒸出的糕点含水量少,吃不掉的要放在保鲜袋中保存,以防受潮。

二、用大米怎么做米糕

1. 大米250克浸泡过夜

2. 沥干后加入125g清水

3. 分三次搅打

4. 打成有小渣渣的米浆

5. 取一半米浆微微烫热

6. 将生米浆倒入

7. 充分拌匀

8. 加入100克过筛后的面粉

9. 轻轻拌匀

10. 加入适量凉水调匀

11. 加入50克糖分和2克酵母依次拌匀

12. 倒入抹油的模具中,撒上黑芝麻,中间摆上枸杞

13. 入装有热水的锅中,盖上盖子静置40分钟

14. 大火烧开,小火蒸15分钟

15. 关火后焖2分钟,出锅即食怎样蒸米糕

三、蒸小米糕

材料:小米100g,鸡蛋(平均每只32g)2只,冰糖(小米蛋黄糊)25g 冰糖粉(蛋白糊)30g,鲜柠檬汁几滴

做法:

1. 这是做小米糕的全部材料,柠檬忘拍了。需提前浸泡小米,我是昨晚就洗干净称好小米,用水浸泡,天气热,放入冰箱。打好做蛋白的冰糖粉。也可用细砂糖。

2. 跟做戚风蛋糕一样,分离蛋白和蛋黄

3. 将洗净的小米和蛋黄放入料理机打碎,然后将冰糖放入料理机,继续打,多打几次,打细腻点

4. 加入几滴柠檬汁,分两次加入冰糖粉打发蛋白

5. 蛋白打发到出现小弯勾就行了,不要打到直坚,这样是打过了,会造成蛋糕回缩

6. 将小米蛋黄糊倒入打发好的蛋白

7. 上下翻拌匀

8. 拌匀后倒入骨瓷大碗里

9. 盖上碗盖(我还放了2粒米在碗盖上,米开了蛋糕肯定熟了,平时炖汤,我也是这样判断。没碗盖,可用牙签插入蛋糕,牙签不沾就ok了),电饭锅水开后,放入电饭锅隔水蒸,蒸30分钟,可闻到香喷喷的蛋糕味啦

10. 好吃不上火,无油无泡打粉,美味健康的小米糕出锅啦!还不错吧!^_^(^_-) 小贴士~可用耐高温保鲜膜或盆孑盖上蒸。不同的锅蒸出来也有出入,我用爱仕达蒸锅蒸过,没电饭锅蒸得漂亮。蒸好关火后焖五分钟,需马上取出来倒扣,凉一会脱模。

怎样蒸米糕

怎样蒸米糕其实也是一门学问。里面包含着非常丰富的知识,大家在看了这篇文章之后,应该对怎样蒸米糕有了一定的了解。其实它的做法很简单,准备好食材并按照上面的步骤来操作就可以了。祝大家都能做出不错的蒸米糕来。

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